Yanagiya Nishiki: Wild und Flussfisch vom Holzkohlegrill

Das Yanagiya Nishiki (柳家錦) ist der Ableger eines legendären Restaurants aus Gifu in Nagoya und bringt dessen charakteristische Berg- und Flussküche in die Stadt. Das Herzstück des Erlebnisses ist ein langes, saisonales Omakase-Menü, das über einer offenen Holzkohlefeuerstelle (Irori) zubereitet wird. Dies verleiht den Gerichten ein ausgeprägtes rauchiges, natürliches Aroma, das es von typischem städtischem Kaiseki unterscheidet, und konzentriert sich auf Zutaten wie Wild, Flussfisch und gesammeltes Berggemüse.

Gäste loben durchweg die Qualität der Zubereitung, insbesondere das tadellos behandelte Wild, darunter Ente, Wildschwein und Ezo-Hirsch, das ohne unangenehmen Wildgeschmack serviert wird. Der saisonale Ayu (Süßfisch) ist ein Höhepunkt und erscheint oft in verschiedenen Formen, wie z. B. mit Salz gegrillt, in einer Frühlingsrolle oder mit Reis vermischt. Weitere herausragende Gerichte, die von Kritikern erwähnt werden, sind ein reichhaltiger Enten-Hotpot, gegrillter Aal und ein Abschlussgericht aus Reis mit natürlicher Yamswurzel (Tororo). Die großzügigen Portionen und die hochgelobten Wein- und Sake-Begleitungen werden ebenfalls häufig erwähnt.

Einige Gäste empfanden die Erfahrung jedoch als zwiespältig. Eine Minderheit der Bewertungen erwähnt einen schroffen oder aufdringlichen Service, insbesondere bei Telefonaten und Stornierungen. Das saisonale Menü kann für manche auch als repetitiv empfunden werden; wenn beispielsweise Ayu Saison hat, kann er im Menü sehr präsent sein. Einige Gäste fanden frittierte Speisen ölig, und viele bemerkten, dass das Menü so groß sei, dass sie es kaum schafften.

Laut jüngsten Berichten von Gästen kostete das Omakase-Menü etwa 15.400 ¥, wobei die typischen Gesamtausgaben bei 15.000–19.999 ¥ pro Person vor Getränken lagen. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass der Preis durch die Seltenheit der Zutaten und die schiere Menge an Essen gerechtfertigt ist, was es zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis für abenteuerlustige Esser mit großem Appetit macht.

• Reservierungen: Eine Reservierung ist für Gruppen ab zwei Personen erforderlich. Das Restaurant ist streng in Bezug auf seine Stornierungsbedingungen.
• Anfahrt: Es ist ein 10-minütiger Spaziergang von den U-Bahn-Stationen Sakae oder Fushimi.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
• Sitzplätze: Das Restaurant bietet Plätze am Tresen und private Räume. Private Räume sind für Gruppen ab vier Personen verfügbar.
• Sprache: Das Personal spricht nur begrenzt Englisch, aber es gibt einen Sommelier. Ausländische Gäste berichten, dass sie erfolgreich Übersetzungs-Apps verwendet haben.
• Ernährungshinweise: Das Restaurant gibt an, nur auf Allergien, nicht aber auf persönliche Vorlieben eingehen zu können.
• Gut zu wissen: Die Portionen sind sehr groß, kommen Sie also hungrig. Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Der Handyempfang kann im Inneren schwach sein.