Tabelog-BewertungDas Imoto (井本) ist ein hoch angesehenes Thekenrestaurant im ruhigen Stadtteil Yakuin in Fukuoka. Hier verbindet der Küchenchef Imoto die Disziplin des Kyoto-Kaiseki mit den Schätzen Kyushus. Die Philosophie ist geprägt von Zurückhaltung und Reinheit, basierend auf einem klaren, von Kelp getragenen Dashi und einem tiefen Respekt für saisonale Zutaten. Das Erlebnis ist intim, mit nur zehn Plätzen an einer Theke, an der jeder Gang auf sorgfältig ausgewähltem antikem Geschirr präsentiert wird.
Die einzige Option ist ein saisonal wechselndes Omakase-Menü. Kritiker loben durchweg die Qualität der Produkte, von makellosem Sashimi aus rotem Seeigel und Meerbrasse bis hin zu gedämpfter Abalone und gegrilltem Natur-Unagi aus dem Chikugo-Fluss. Der Chef ist auch für einfallsreiche Gerichte bekannt, die eine einzelne Zutat hervorheben, wie gedämpfter Meeraal in Bambusblättern oder ein delikater Knödel aus Krabben und Sahne. Die Sake-Begleitung ist fachmännisch ausgewählt, um die subtilen Aromen zu ergänzen.
Das Erlebnis hat einen hohen Preis, und einige Gäste stellten das Preis-Leistungs-Verhältnis in Frage, da sie das Essen für die Kosten als nicht überzeugend empfanden. Einige Gäste bemerkten auch, dass der Service reserviert oder distanziert wirken kann und der diskrete Eingang mit minimaler Beschilderung das Auffinden des Restaurants erschwert.
Rechnen Sie damit, dass das Omakase-Menü zum Mittag- oder Abendessen zwischen 40.000 ¥ und 50.000 ¥ pro Person kostet. Gäste berichteten in den Jahren 2025 und 2026 von Endrechnungen von 71.500 ¥ bzw. 89.200 ¥ für zwei Personen. Beachten Sie, dass Getränke separat berechnet werden und die Gesamtsumme erheblich erhöhen können.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Buchen Sie weit im Voraus. Reservierungen für internationale Gäste werden über die Webseiten Pocket Concierge oder OMAKASE abgewickelt.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Stadtteil Yakuin, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Yakuin-odori oder der Bushaltestelle Minamiyakuin entfernt. Der Eingang ist sehr unauffällig und schwer zu finden.
- Sitzplätze: Nur 10 Plätze an der Theke.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sprache: Eine englische Speisekarte ist verfügbar und das Personal verfügt über einige Englischkenntnisse.
- Ernährungswünsche: Das Restaurant kann auf Allergien und diätetische Einschränkungen, einschließlich vegetarischer Wünsche, eingehen, wenn dies bei der Reservierung angegeben wird.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
