Tabelog-BewertungDas Syn (Syn) bietet ein hocht theatralisches, vom Küchenchef geleitetes französisches Speiseerlebnis an einem Tresen mit vier Plätzen im Stadtteil Kusagae von Fukuoka. Küchenchef Naoto Ohno präsentiert ein einziges, mehrgängiges Degustationsmenü, das als „Cuisine Voyage“ (kulinarische Reise) konzipiert ist, wobei jede Saison eine neue Erzählung mit sich bringt. Die Darbietung in der offenen Küche ist Teil des Reizes und gipfelt in einem Wechsel in eine Lounge im Obergeschoss für Dessert und Petit Fours.
Gäste loben durchweg die Kreativität und technische Präzision des Menüs. Zu den Signature-Gerichten, die fast universelle Anerkennung finden, gehören der „Apfel“, ein atemberaubendes Trompe-l'œil aus Foie Gras, und die „Aqua Vitae“, eine lange geklärte Consommé aus vier bis sechs verschiedenen Geflügelsorten. Weitere oft erwähnte Höhepunkte sind die Amuse-Bouches Smørrebrød und Soufflé-Pfannkuchen, Fischgänge mit Pil-Pil-Risotto und erfinderische Fleischhauptgänge mit Ente oder gereiftem Schweinefleisch. Die kuratierten Getränkebegleitungen, die mit oder ohne Alkohol erhältlich sind, werden ebenfalls hochgeschätzt. Kritiker merken an, dass für nicht-japanische Gäste oft Erklärungen auf Englisch angeboten werden.
Das Erlebnis ist lang; Gäste raten, dreieinhalb bis vier Stunden einzuplanen. Einige empfanden manche der reichhaltigen Gerichte als schwer, und obwohl der Service im Allgemeinen ausgezeichnet ist, wurden seltene Pannen wie Verzögerungen oder Küchengeräusche im Hintergrund erwähnt. Gäste berichteten im Jahr 2024, dass das Degustationsmenü etwa 30.000 ¥ kostete, wobei die Endrechnungen inklusive Getränkebegleitung etwa 38.000 ¥ erreichten. Trotz des hohen Preises halten die meisten das Preis-Leistungs-Verhältnis für außergewöhnlich, und mehrere geben an, dass es in Tokio weitaus teurer wäre und eine eigene Reise wert ist.
- Reservierung: Streng nur nach Reservierung und oft ausgebucht. Es ist unerlässlich, weit im Voraus zu buchen, oft über den Online-Dienst Pocket Concierge.
- Anfahrt: 5 Gehminuten vom Bahnhof Ropponmatsu der Nanakuma-Linie der städtischen U-Bahn Fukuoka.
- Sitzplätze: Der Hauptspeisebereich verfügt nur über 4 Plätze am Tresen für bis zu zwei Gruppen pro Tag. Ein privater Raum für bis zu 6 Personen ist ebenfalls verfügbar.
- Altersbeschränkung: Nur Gäste ab 16 Jahren, die das vollständige Erwachsenenmenü essen können, sind zugelassen.
- Kleiderordnung: Bitte verzichten Sie auf starkes Parfüm, Shorts oder Sandalen.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
- Parken: Ein Parkplatz ist verfügbar, muss aber bei der Reservierung bestätigt werden.
