Tabelog-BewertungFuku Masa ist ein gefeiertes Restaurant, das sich ganz dem Torafugu, dem Tiger-Kugelfisch, verschrieben hat. Was es auszeichnet, ist sein durchdachter Ansatz: Die Küche bezieht wilden Fugu verschiedener Größen und verwendet jede für die Zubereitung, für die sie sich am besten eignet. Kleinere Fische werden zu dick geschnittenem, bissfestem Sashimi (Tessa), während riesige Exemplare von 7–8 kg für das außergewöhnliche, frittierte Karaage reserviert sind – ein Gericht, das von den Gästen durchweg gelobt wird.
Das Menü präsentiert den Fisch von Kopf bis Schwanz und bietet seltene Spezialitäten, die man anderswo kaum findet. Gäste schwärmen vom Shirako (Milchner), der auf Holzkohle gegrillt oder als gesalzene Shiokara-Delikatesse serviert wird, sowie von einem charakteristischen Gericht aus Fugu-Rogen, der in Sake-Trester gereift ist. Die Küche zeigt auch eine moderne Seite mit kreativen Kombinationen wie weißem Trüffel und Käse. Das Erlebnis wird durch den aufmerksamen Service der Gastgeberin und eine umfangreiche Auswahl an lokalem Sake aus Saijō abgerundet, der hervorragend zu den Speisen passt.
Obwohl nicht billig, sind sich die Gäste weitgehend einig, dass Fuku Masa für die Qualität der Zutaten und die Seltenheit der Zubereitungen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste berichteten in den letzten Jahren von Preisen um 21.000 ¥ für das Premium-Menü „Tennen Gokujo“, während andere saisonale Menüs 25.000–30.000 ¥ kosteten. Das Mittagessen ist eine zugänglichere Option, mit einer Bento-Box, die nach Reservierung für etwa 2.000 ¥ erhältlich ist.
Kritikpunkte sind geringfügig und selten und beziehen sich meist auf den hohen, aber erwarteten Preis. Einige bemerkten kleinere Unstimmigkeiten bei jüngeren Mitarbeitern, obwohl die Besitzerin schnell für einen reibungslosen Ablauf sorgt.
- Reservierungen: Eine frühzeitige Reservierung wird dringend empfohlen, da das Restaurant für Feiern und Geschäftsessen beliebt ist. Einige spezielle Gänge und Zutaten erfordern eine Vorankündigung von 2–3 Tagen.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt 5 Gehminuten vom JR-Bahnhof Saijō entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 39 Plätze, darunter Thekenplätze und private Tatami-Räume für Gruppen von 2 bis 30 Personen. Barrierefreie Sitzplätze im Erdgeschoss können auf Anfrage arrangiert werden.
- Parken: Vor dem Restaurant stehen ca. 6 Parkplätze zur Verfügung.
- Rauchen: Das Rauchen ist in bestimmten Bereichen gestattet. Gäste sollten sich beim Restaurant nach den aktuellen Richtlinien erkundigen, da sich die Vorschriften geändert haben könnten.
