Tabelog-BewertungDas Kisetsu Ryori Nakashima (季節料理 なかしま) ist ein kulinarisches Erlebnis in Hiroshima, das sich um einen intimen Tresen konzentriert, an dem Chefkoch Nakashima seine Kunst zelebriert. Der Fokus liegt auf saisonalem Kaiseki, das die besten lokalen Produkte und Meeresfrüchte aus der Seto-Inlandsee präsentiert. Das Erlebnis ist sehr persönlich: Jedes Gericht wird auf wunderschöner antiker oder von Künstlern gefertigter Keramik angerichtet, und die aufmerksame Gastgeberin teilt die Geschichten dahinter.
Gäste loben durchweg die tiefgründige Dashi-Brühe und die elegante, zurückhaltende Würzung. Zu den gefeierten Spezialitäten gehören ein zarter Lotuswurzel-Krapfen, über Holzkohle gegrillter Ayu-Fisch und eine dreiteilige Sashimi-Folge, die je nach Saison Tai, Hamo oder roten Seeigel umfassen kann. Das Mahl gipfelt oft in der Präsentation eines prächtigen, im Tontopf (Donabe) gegarten Reises. Während die meisten den Service als herzlich und informativ empfinden, beschrieben ihn einige wenige als übermäßig theatralisch.
Dies ist ein Essen für besondere Anlässe mit einem entsprechenden Preis. Gäste berichteten 2024 von einem Preis für das feste Omakase-Menü von etwa 24.250 ¥, wobei die Endrechnungen mit mehreren Sake-Begleitungen oft 27.000–32.000 ¥ pro Person erreichten. Ein Bier wurde mit 880 ¥ vermerkt. Trotz der Kosten sind die allermeisten Gäste der Meinung, dass die Qualität der Zutaten, die präzise Zubereitung und das Gesamterlebnis ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und eine eigene Reise nach Hiroshima wert sind.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Wochen, wenn nicht Monate im Voraus erfolgen. Alle Gäste werden gleichzeitig platziert und bedient, daher ist Pünktlichkeit erforderlich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im TOHAKU Building, 3 Gehminuten vom Bahnhof Hakushima der Hiroshima Electric Railway entfernt.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es wird eine Servicegebühr von 5 % erhoben.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze am Tresen und einen kleinen Tisch. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen mindestens im Alter von Mittelschülern sein.
- Kleiderordnung: Es ist keine formelle Kleiderordnung erforderlich.
- Praktische Hinweise: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze in der Nähe. Das Personal kann grundlegende Erklärungen auf Englisch geben. Die Regeln für das Fotografieren variieren; es ist am besten, dies bei der Buchung zu klären.
