Tabelog-BewertungDas Ishimame (いし豆) ist ein winziges, hausähnliches Restaurant in der ländlichen Gegend von Hokkaido, das von einem älteren Ehepaar betrieben wird, das sich einer Sache verschrieben hat: außergewöhnlichen Soba-Nudeln. Das Besondere ist der Rohstoff: seltener, schwarzer Matsunai-Buchweizen, der vor Ort auf einer Steinmühle gemahlen wird. Daraus entstehen Nudeln mit einer unverwechselbar festen, leicht körnigen Textur und einem kräftigen Aroma, das dem Lokal eine treue Fangemeinde und einen Platz in Japans „Tabelog 100“-Liste der besten Soba-Restaurants eingebracht hat.
Gäste loben durchweg das Signature-Gericht Torigobou, kalte Soba-Nudeln mit einer heißen Dip-Brühe aus Huhn und Klettenwurzel. Ein weiteres Highlight ist das in kleinen Mengen hergestellte Sobagaki, ein Mochi-ähnlicher Kloß aus reinem Buchweizen, sowie die großzügigen Portionen und das dicke, geschmackvolle Sobayu (das heiße Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden), das am Ende des Essens serviert wird.
Der größte Nachteil ist, einen Platz zu bekommen. Mit nur 12 Sitzplätzen und einem hervorragenden Ruf sind Wartezeiten von ein bis zwei Stunden üblich, und die täglich etwa 35-40 Portionen sind oft schon am frühen Nachmittag ausverkauft. Einige Gäste merken an, dass die einzigartig grobe Textur der Nudeln vielleicht nicht jedermanns Geschmack ist, aber die meisten sind sich einig, dass die Qualität unbestreitbar ist.
Gäste berichten von durchschnittlichen Ausgaben von 1.000–1.999 ¥ pro Mahlzeit. Kürzlich kostete das beliebte Torigobou etwa 1.400 ¥, einfache Mori Soba rund 1.100 ¥ und das begehrte Sobagaki zwischen 700 und 1.200 ¥. Die Besucher sind sich überwiegend einig, dass die Qualität sowohl den Preis als auch die Wartezeit rechtfertigt.
- Reservierung: Nur für Laufkundschaft; Reservierungen werden nicht angenommen. Es wird dringend empfohlen, vor der Öffnung um 11:30 Uhr zu erscheinen, um einen Platz und die limitierten Gerichte zu ergattern.
- Warteschlangen: Rechnen Sie mit langen Wartezeiten, oft 1–2 Stunden. Das Personal nimmt möglicherweise Ihre Bestellung auf und gibt Ihnen einen Pager, sodass Sie im Auto warten können.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sprache: Die Speisekarte ist auf Japanisch und das Personal spricht nur minimal Englisch. Einige Besucher haben erfolgreich Übersetzungs-Apps verwendet.
- Anfahrt: Nehmen Sie vom JR-Bahnhof Kutchan einen Donan-Bus in Richtung Rusutsu Resort und steigen Sie an der Haltestelle „Yotei Nature Park Entrance“ aus. Das Restaurant ist 5 Gehminuten entfernt.
- Sitzplätze: 12 Plätze, bestehend aus einer Theke für 4 Personen und zwei Tischen für je 4 Personen.
- Parken: 9 kostenlose Parkplätze stehen vor Ort zur Verfügung.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.