Tabelog-BewertungIm Sushi Tomo (鮨舳) bietet eine winzige Theke mit nur sieben oder acht Plätzen die Bühne für ein theatralisches Omakase-Erlebnis. Das von einem Ehepaar in Takamatsu geführte Restaurant widmet sich dem klassischen Edo-mae-Sushi. Der Chefkoch wendet traditionelle Techniken wie das Einlegen in Kombu-Algen (Kombujime), Marinieren (Zuke) und Anflämmen (Aburi) auf erstklassige Meeresfrüchte an, die sowohl aus dem lokalen Seto-Binnenmeer als auch von Märkten in ganz Japan stammen. Jedes Stück wird auf einer Basis aus unverwechselbar gewürztem, warmem Reis (Shari) mit rotem Essig (Akazu) serviert.
Gäste loben durchweg die Qualität des Shari und die denkwürdigen Kontraste, die während des Menüs präsentiert werden. Zu den Höhepunkten gehören oft mehrere Sorten cremiger Seeigel (Uni) und eine Kombination aus zwei verschiedenen Zubereitungsarten von Meeraal: geköchelt (Ni-Anago) und gegrillt (Yaki-Anago). Auch die raffinierten Vorspeisen wie Seeteufelleber (Ankimo) und gepökelter Meeräschenrogen (Karasumi) sowie der ruhige, aufmerksame Service des Paares finden großen Anklang.
Besucher sollten sich der strengen Hausordnung des Restaurants bewusst sein. Das Fotografieren war früher verboten, obwohl einige neuere Besucher berichten, dass Fotos von den Speisen inzwischen manchmal erlaubt sind. Die Verwendung von stark duftendem Parfüm ist nicht gestattet. Das Restaurant arbeitet nach einem starren Zeitplan mit festen Anfangszeiten und sehr strengen Stornierungsbedingungen. Eine Minderheit der Gäste merkte an, dass die Preise auf Tokio-Niveau nicht immer den Standards der Spitzenrestaurants der Hauptstadt entsprechen.
Das Omakase-Menü am Abend kostet in der Regel zwischen 30.000 und 40.000 ¥, wobei mehrere Gäste kürzlich rund 34.000 ¥ bezahlten. Das Mittagsmenü liegt im Bereich von 20.000–29.999 ¥. Ein Gast berichtete, zusätzliche Stücke für weitere 6.000 ¥ bestellt zu haben. Für diejenigen, die in Takamatsu ein erstklassiges Edo-mae-Erlebnis suchen, empfinden die meisten die Qualität und Vielfalt als preisgerecht. Für Besucher, die eine rustikalere, lokale Küche erwarten, kann es jedoch teuer erscheinen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da das Restaurant nur Gäste mit Reservierung akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Kawaramachi entfernt.
- Sitzplätze: Die Plätze befinden sich an einer einzigen L-förmigen Theke mit 7–8 Sitzen. Es gibt keine privaten Räume.
- Hausregeln: Es gelten strenge Regeln. Stark duftendes Parfüm ist verboten. Die Anfangszeiten werden strikt eingehalten.
- Stornierung: Es gilt eine sehr strenge Stornierungsrichtlinie. Gäste berichten von einer Gebühr von 100 % bei Stornierungen innerhalb von sieben Tagen vor dem Termin.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es ist ratsam, ausreichend Bargeld mitzubringen.
- Service: Das Team ist für seine Gastfreundschaft gegenüber internationalen Besuchern bekannt und verwendet manchmal ein Übersetzungsgerät. Mittagessen wird nur für Gruppen ab zwei Personen angeboten.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
