Tabelog-BewertungTonkatsu Souki (とんかつ 蒼樹) ist auf Niedrigtemperatur-Tonkatsu spezialisiert und liegt im Wohnviertel Saido in Yokohama. 2026 wurde das Haus in die Tabelog-Bestenliste Tonkatsu 100 aufgenommen. Die Küche frittiert Markenschwein langsam in Kupfertöpfen. Meist ist es Hayashi SPF, dazu kommen wechselnde Rassen wie Zeiton, eine Kreuzung aus Mangalica und Duroc. Das ergibt eine helle, grobe Panade und einen zartrosa, sehr weichen Kern. Zu jedem Set gibt es Reis, der frisch im eigenen Hagama-Eisentopf gegart und mit einer Sanduhr getimt wird. Der Reis bekommt hier also dieselbe Sorgfalt wie das Fleisch.
Fast alle Rezensionen loben die Zartheit des Fleisches und das süßliche Fett. Immer wieder hervorgehoben wird das Hire (Filet). Das Shatonburian, ein seltenes Mittelstück vom Filet, sei so zart, dass man es ohne Zähne essen könne. Beinahe ebenso oft schwärmen Gäste vom Reis aus dem Topf und vom kräftigen Tonjiru (Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse), das kostenlos nachgeschenkt wird. Das Sasami Katsu aus Hähnchenbrust überrascht viele. Gefallen finden auch der holzgeprägte Gastraum und die zwei verschiedenen Salze zum Würzen.
Eine wiederkehrende Minderheit empfand den Service als knapp oder drängend. Manche hörten, wie Personal in der offenen Küche zurechtgewiesen wurde, oder fühlten sich kurz vor Schluss gehetzt. Ein Gast bemängelte schlecht gespültes Geschirr. Das fette Lendenstück und die rosa Mitte sind manchen zu mächtig, und die besten Stücke sind oft ausverkauft.
Mittags gibt man meist ¥3,000–3,999 aus, abends ¥4,000–4,999. In den Jahren 2025–2026 zahlten Gäste etwa ¥2,700 für das nur werktags angebotene Sōki-Mittagsset mit drei Schnitzeln und ¥3,500 für die Variante mit fünf. Das Set mit Zeiton-Lende kostete ¥2,900, Hayashi-SPF-Rippenlende mit Filet ¥3,700, das Shatonburian-Set ¥4,000 und Zeiton-Rippenlende mit Filet ¥4,700. Sasami Katsu kostete rund ¥650 extra, ein lokales Pale Ale ¥900.
Billiges Tonkatsu ist das nicht, doch die meisten Gäste halten den Preis angesichts von Fleisch, Reis und Nachschlag für gerechtfertigt. Ein Gast, der mehrere Niedrigtemperatur-Spezialisten verglichen hatte, nannte das Preis-Leistungs-Verhältnis bemerkenswert gut. Widerspruch kommt vor allem von langjährigen Stammgästen, denen das Lokal nach Preiserhöhungen für den Alltag zu teuer geworden ist.
- Anfahrt: 544 m vom Bahnhof Kamiooka, etwa 8–11 Minuten zu Fuß. Keine Parkplätze.
- Reservierung: Vorab über TableCheck oder telefonisch (045-291-2897) reservieren. Gäste ohne Reservierung werden oft abgewiesen, und Online-Buchungen für denselben Tag schließen gegen 10:00. Beliebte Stücke am besten schon bei der Buchung anfragen.
- Zeitlimit: Mittags gilt ein Limit von 60 Minuten, und das Essen braucht 20–35 Minuten. Pünktlich erscheinen lohnt sich also.
- Bezahlung: Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
- Plätze: Keine separaten Räume, das Lokal kann aber exklusiv gemietet werden. Rauchfrei.
- Gut zu wissen: Das Schweinefleisch wird innen rosa serviert. Reste werden auf Wunsch zum Mitnehmen eingepackt.
