Tabelog-BewertungDas Choshoku Kishin (朝食 喜心) bietet ein Frühstückserlebnis, das weniger eine Mahlzeit als eine Zeremonie ist. Im Gion-Viertel von Kyoto gelegen, erhebt es das einfache Konzept des „Ichiju Issai“ (eine Suppe, eine Beilage) zur Kunst, indem es sich fast ausschließlich auf die perfekte Schale Reis konzentriert. Der Reis wird in einem traditionellen Tontopf gekocht, und der Höhepunkt der Mahlzeit ist eine geführte, dreistufige Verkostung: zuerst der feste, al dente Kern (Niebana), dann die Perfektion des vollständig gedämpften Reises und schließlich die knusprige, geröstete Schicht vom Boden des Topfes (Okoge). Die Gäste wählen sogar ihre eigene handgefertigte Keramikschale für diesen Anlass aus.
Bewerter loben durchweg die Textur und den Duft des Reises, aber die begleitende Schweinefleischsuppe mit weißem Miso nach Kyoto-Art wird ebenso oft als Highlight hervorgehoben. Weitere geschätzte Elemente sind die seidige Yuba-Vorspeise (Tofuhaut) und der aufmerksame Service am intimen Tresen. Gegen einen kleinen Aufpreis können Sie Toppings wie ein rohes Ei für Tamago Kake Gohan oder den kostbaren Karasumi (getrockneter Meeräschenrogen) hinzufügen.
Der Hauptstreitpunkt unter den Besuchern ist das Preis-Leistungs-Verhältnis. Da das feste Frühstücksmenü etwa 3.600 ¥ kostet, empfinden einige dies als hohen Preis für eine Mahlzeit, die sich auf Reis mit kleinen Beilagen konzentriert. Die gegrillten Sardinen werden beispielsweise manchmal als zu salzig empfunden. Es ist kein großes, proteinreiches Frühstück, und wer das erwartet, könnte das Gefühl haben, für den Preis nicht satt geworden zu sein. Ein Gast zahlte kürzlich 3.600 ¥ für das Menü und zusätzlich 950 ¥ für ein Karasumi-Topping.
Letztendlich ist das Choshoku Kishin ein lohnendes und unvergessliches Erlebnis für diejenigen, die die Handwerkskunst der japanischen Küche in einer fokussierten, besinnlichen Umgebung schätzen möchten. Es ist jedoch kein Ziel für ein großes, preisgünstiges Frühstück.
- Reservierungen: Ausschließlich nach Reservierung, wobei Plätze oft einen Monat oder länger im Voraus ausgebucht sind. Buchungen gelten für feste Zeitfenster.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des Hana-Touro Hotel Gion, 5 Gehminuten vom Bahnhof Gion-Shijo entfernt. Die Beschilderung ist dezent.
- Sitzplätze: Ein intimer Tresen mit 8–10 Plätzen.
- Pünktlichkeit: Seien Sie pünktlich. Das Restaurant hat eine strenge Richtlinie und kann Reservierungen für Gäste, die mehr als 10 Minuten zu spät kommen, stornieren.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, AMEX) und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht akzeptiert.
- Ernährungshinweise: Vegetarische Optionen sind verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
