Tabelog-BewertungDas Gibier Miyama (Gibier MIYAMA) im Gion-Viertel von Kyoto bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das sich auf hochwertiges Wild (Gibier) aus der nahen Miyama-Region konzentriert. Das Herzstück des Restaurants ist ein intimer, U-förmiger Tresen mit 10 Plätzen, an dem der Küchenchef eine Reihe von Gerichten direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Das Format ist ungewöhnlich: Ein Festpreis deckt vier anfängliche Gänge ab, danach können die Gäste frei und unbegrenzt von einer Karte mit etwa 30 verschiedenen kleinen Tellern bestellen, die eine Vielzahl von Wildarten und Zubereitungstechniken präsentieren.
Gäste loben durchweg die Qualität und die schiere Vielfalt des angebotenen Wilds. Zu den herausragenden Gerichten gehören Bärentatar und ein Mini-Bärenhamburger, Hirschbraten und -koteletts (Katsuretsu), gegrillter Fasan und Wildschwein-Frühlingsrollen. Das hausgemachte Brot, serviert mit einer markanten geräucherten Butter, wird von fast jedem Besucher als Highlight erwähnt, ebenso wie das saisonale Berg-Gemüse (Sansai) und die durchdachten Weinpaarungen des Chefs.
Gäste sollten sich auf einen ausgedehnten und manchmal langsamen Abend einstellen. Viele Bewertungen merken an, dass der Service zu Stoßzeiten chaotisch werden kann, mit langen Wartezeiten zwischen den Gerichten, was das Essen auf drei Stunden oder mehr ausdehnen kann. Einige Gäste empfinden die vier Eröffnungsgänge und das Brot als so sättigend, dass sie kaum noch Platz für die eigentliche À-la-carte-Phase haben. Einige erwähnten auch, dass der Gastraum sich kalt anfühlte. Obwohl selten, gab es ernsthafte Berichte über Abrechnungsfehler, daher ist es ratsam, die Rechnung sorgfältig zu prüfen.
Das Erlebnis hat seinen Preis. Der Festpreis für das Menü wurde im Bereich von 28.000 bis 33.000 ¥ gemeldet, zuzüglich einer Servicegebühr von 5 %. Eine kürzliche Rechnung belief sich beispielsweise auf 32.340 ¥ pro Person. Mit Getränken liegt der Gesamtpreis oft bei etwa 36.000 ¥ pro Person. Für diejenigen, die eine große Auswahl an seltenem, fachmännisch bezogenem Wild probieren möchten, gilt es als preiswert; für diejenigen, die einen perfekt polierten, schnellen Service suchen, vielleicht weniger.
- Anfahrt: Das Gibier Miyama ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Gion Shijo entfernt.
- Reservierung: Das Restaurant ist nur mit Reservierung zugänglich und Plätze sind schwer zu bekommen. Eine rechtzeitige Buchung über die Website des Restaurants oder per Telefon ist unerlässlich. Bei Stornierungen am selben Tag wird eine Stornogebühr von 100 % erhoben.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt 10 Plätze am Tresen. Das gesamte Restaurant kann für private Feiern gemietet werden.
- Kinder: Kinder im Schulalter sind willkommen. Für Kinder unter 10 Jahren müssen Sie das Restaurant vorab telefonisch kontaktieren.
- Menüs: Ein englisches Menü ist verfügbar.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
