Tabelog-BewertungDas Karasemi Tei (空蝉亭) bietet eine einzigartige Interpretation von Tonkatsu und erhebt das bescheidene Schweineschnitzel zu einem raffinierten Gericht. Die Spezialität des Hauses ist die Verwendung von seltenem, trockengereiftem (Dry-Aged) Schweinefleisch von Rassen wie Kinka und Hayashi SPF, das bei niedriger Temperatur gegart wird. Diese Methode erzeugt eine bemerkenswert dünne, knusprige Kruste und ein saftiges, rosa Inneres, das mehr mit einem perfekt gegarten Steak als mit einem traditionellen Tonkatsu gemeinsam hat.
Das Menü beginnt oft mit einer unkonventionellen Vorspeise: einer heißen Bagna Càuda oder einem Käsefondue, serviert mit saisonalem Gemüse aus Kyoto. Gäste loben diesen Auftakt durchweg, ebenso wie den Hauptgang. Das Kinka-Filet und die Hayashi-SPF-Lende werden für ihre Zartheit und den reinen, süßlichen Geschmack ihres Fetts geschätzt. Dazu werden verschiedene Gewürze gereicht, darunter Steinpilzsalz und ein Ponzu-Dip mit geriebenem Daikon-Rettich. Der Rahmen ist ein kompakter, stilvoller Speiseraum in einem traditionellen Kyotoer Machiya-Stadthaus mit Blick auf einen kleinen Garten.
Obwohl die meisten Bewertungen enthusiastisch sind, berichtete eine Minderheit der Gäste von kurz angebundenem Service oder fand den Gargrad des Schweinefleischs uneinheitlich. Angesichts des gehobenen Anspruchs liegen die Preise über dem Durchschnitt für Tonkatsu. Die typischen Ausgaben liegen bei 3.000–3.999 ¥, aber Gäste zahlten kürzlich 4.100 ¥ für ein 200g Hayashi-SPF-Lenden-Set und 5.500 ¥ für eine 200g Kinka-Lende. Für diejenigen, die ein unverwechselbares High-End-Tonkatsu-Erlebnis suchen, ist das Preis-Leistungs-Verhältnis gut, aber für preisbewusste Gäste oder jene, die ihr Schweinefleisch lieber durchgebraten mögen, ist es weniger geeignet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und die Plätze sind sehr begehrt. Sie muss online über TableCheck vorgenommen werden, wobei die Plätze um Mitternacht am ersten Tag des Vormonats freigegeben werden. Eine Kreditkarte ist für eine Kaution erforderlich. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt etwa 20 Gehminuten vom Bahnhof Nijo Castle oder dem JR-Bahnhof Nijo entfernt. Ein Taxi wird empfohlen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 12 Sitzplätze und die Essenszeit ist streng auf etwa 60–75 Minuten begrenzt, daher ist Pünktlichkeit unerlässlich.
- Zahlung: Kreditkarten und PayPay (QR-Code) werden akzeptiert. Andere Formen von elektronischem Geld werden nicht angenommen.
- Praktisches: Speisekarten auf Englisch und Chinesisch sind in der Regel verfügbar. Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es gibt keine privaten Räume.
