Tabelog-BewertungDas Fogliolina della Porta Fortuna (フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ) ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein privates kulinarisches Erlebnis. In einem Haus in Karuizawa gelegen, bewirtet es nur eine einzige Gästegruppe pro Tag. Chefkoch Kobayashi präsentiert eine einzigartige Vision der italienischen Küche, bei der jedes Gericht sorgfältig auf Aroma, Temperatur und vielschichtigen Geschmack abgestimmt ist. Das Erlebnis ist intim und wird vom Küchenchef begleitet, der jeden Gang des mehrstündigen Degustationsmenüs erklärt. Die meisten Zutaten werden direkt aus Italien bezogen, was ein tiefes Bekenntnis zur Authentizität widerspiegelt.
Gäste loben das Essen durchweg als ein unvergessliches, einmaliges Ereignis. Zu den wiederholt gepriesenen Gerichten gehören ein reichhaltiges Gorgonzola-Risotto, perfekt gebratenes Kaninchen und Taube sowie ein außergewöhnlicher gereifter Prosciutto. Die Weinbegleitung wird als makellos beschrieben und wertet ein bereits exzellentes Menü weiter auf. Die ruhige Garten- und Terrassenkulisse trägt zusätzlich zur einzigartigen Atmosphäre bei, insbesondere während der sommerlichen „Alberini“-Gartenpartys.
Die größte Herausforderung ist der Zugang. Das Restaurant ist 紹介制 (shōkai-sei), was bedeutet, dass es nur auf Empfehlung zugänglich ist, was Reservierungen für neue Kunden nahezu unmöglich macht. Eine kleine Anzahl von Gästen empfand das Geschmacksprofil als zu kräftig oder die Präsentation als nicht ansprechend. Obwohl es einige Online-Bewertungen mit niedriger Sternebewertung gibt, scheinen viele davon nicht mit tatsächlichen Restaurantbesuchen zusammenzuhängen und stehen im Zusammenhang mit einer Medienkontroverse.
Obwohl das Restaurant typische Ausgaben von 40.000–49.999 ¥ angibt, berichteten Gäste kürzlich von Rechnungen um 60.500 ¥ für ein komplettes Degustationsmenü mit Weinbegleitung, während eine andere Rechnung für ein ähnliches Erlebnis 48.400 ¥ betrug. Das zwanglosere sommerliche „Alberini“-Gartenmittagessen kostet etwa 33.000 ¥. Für diejenigen, die einen Platz ergattern können und technisch anspruchsvolle Menüs schätzen, bietet es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis; für andere ist die Buchungshürde unüberwindbar.
- Reservierung: Streng nur auf Empfehlung (Shōkai-sei-System) und auf eine Gruppe (4–6 Personen) pro Tag beschränkt. Eine direkte Buchung für die Allgemeinheit ist nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt etwa 15 Autominuten mit dem Taxi vom Bahnhof Karuizawa entfernt. Sagen Sie dem Fahrer, dass Sie zu „Kobayashis Laden vor dem Eingang des Shiotsubo Onsen Hotels“ möchten. In der Hochsaison kann die Fahrt über 30 Minuten dauern.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt einen privaten Raum mit 6 Plätzen. Im Sommer werden im Rahmen des „Alberini“-Konzepts der Garten und die Terrasse für bis zu 20 Gäste genutzt.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Anwesen ist rauchfrei.
- Parken: Es stehen drei Parkplätze zur Verfügung.
