Tabelog-BewertungMANO (マノ) bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das ebenso Theater wie Mahlzeit ist. Im Mittelpunkt steht eine zentrale Holzfeuerstelle, um die acht Gäste an einem Tresen Platz nehmen. Hier bereitet der Küchenchef jedes Gericht eines monatlich wechselnden Omakase-Menüs persönlich zu und verwandelt gesammelte Pilze, Berggemüse und lokales Wild in einen lebendigen Ausdruck der Natur von Karuizawa.
Gäste loben durchweg den meisterhaften Umgang des Küchenchefs mit dem Feuer und sein tiefes Wissen über Pilze. Gerichte wie die eröffnende „Waldsuppe“ (森のスープ), komplexe Teller mit verschiedenen Pilzsorten und Eigelb sowie die saisonale Paella werden häufig als Höhepunkte genannt. Die Speisekarte bietet oft eine erfinderische Verwendung von lokalem Wild wie Wildschwein, Hirsch und je nach Saison sogar Bär. Auch das hausgemachte Brot mit geräucherter Butter und die sorgfältig ausgewählten alkoholischen und alkoholfreien Getränkebegleitungen erhalten großes Lob.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, gibt es einige praktische Hinweise. Das Omakase mit nur einer Sitzordnung ist eine langwierige Angelegenheit, die oft zwei bis drei Stunden dauert und strikte Pünktlichkeit erfordert. Einige fanden die Ausschankmengen der Begleitung oder bestimmte Gerichte im Verhältnis zur Größe teuer. Rechnen Sie damit, dass der unverkennbare, angenehme Geruch von Holzrauch an Ihrer Kleidung haften bleibt.
Für das komplette Omakase-Erlebnis mit Getränkebegleitung zahlten Gäste in den Jahren 2024–2026 typischerweise rund 24.000 ¥ pro Person, wobei einige Rechnungen für spezielle Menüs bis zu 28.000 ¥ erreichten. Angesichts der Qualität der Zutaten, des direkten Kontakts mit dem Koch und des einzigartigen Konzepts betrachten die meisten Gäste dies als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes Essen.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Die Plätze sind begehrt und müssen weit im Voraus gebucht werden, Berichten zufolge über den TableCheck-Service. Ein spontaner Besuch ist nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in einem abgelegenen Teil von Karuizawa, etwa 10 Minuten mit dem Taxi vom Bahnhof Karuizawa entfernt. Parkplätze sind vor Ort vorhanden.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze am Tresen. Alle Gäste erhalten das gleiche Menü zur gleichen Zeit.
- Altersbeschränkung: Kinder sind beim Abendessen nicht gestattet. Ausnahmen können bei einer kompletten privaten Buchung des Restaurants gemacht werden.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Kleiderordnung: Es gibt keine formelle Kleiderordnung, aber seien Sie sich bewusst, dass Ihre Kleidung nach dem Essen wahrscheinlich nach Holzrauch riechen wird.
