6: Theatralische okinawanisch-französische Küche

Auf der kleinen Insel Kouri in Okinawa bietet das 6 (oder Six) ein hoheatralisches Speiseerlebnis mit dramatischem Blick auf das Meer und die Kouri-Brücke. In einem intimen Rahmen mit nur 16 Plätzen serviert das Restaurant ein langes Degustationsmenü, das stark auf den wilden Kräutern und Meeresfrüchten der Insel basiert und mit dramatischem Flair präsentiert wird.

Gäste loben durchweg den performativen Aspekt des Essens, das mit einer Parade von zehn bis zwanzig Amuse-Bouches beginnt. Zu den Markenzeichen gehören ein im Ganzen gerösteter Blumenkohl, den man am Tisch mit einer kleinen Axt zerteilt, und kreative Teller mit lokalen Zutaten wie Yakōgai (Grüne Turbanschnecke) und Mangrovenkrabbe. Weitere oft erwähnte Höhepunkte sind das zarte, auf Holzkohle gegrillte lokale Rind- oder Schweinefleisch, das hausgemachte Brot mit Wildkräuterbutter und die umfangreiche Auswahl an Gebäck am Ende des Mahls. Die frühere der beiden abendlichen Sitzungen ist auf den Sonnenuntergang abgestimmt.

Der Kochstil kann polarisieren; eine Minderheit der Kritiker empfindet einige Gerichte als zu experimentell oder „grasig“. Die Portionen sind üppig, und einige Gäste empfinden die schiere Menge an Essen als Herausforderung. Rezensenten berichteten 2024–2026, dass das Omakase-Menü etwa 25.000 ¥ kostet (manchmal auch als 27.500 ¥ vor Steuern angegeben). Eine Rechnung für drei Personen, einschließlich Menü und sechs Getränken, belief sich auf 97.020 ¥ (ca. 32.340 ¥ pro Person), während andere von einer Endrechnung um 33.000 ¥ mit Weinbegleitung berichten. Für Reisende, die Kreativität und eine spektakuläre Umgebung schätzen, ist es den Preis wert.

• Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss über die OMAKASE-Website erfolgen. Die Plätze sind streng limitiert und lange im Voraus ausgebucht.
• Anfahrt: Das Restaurant befindet sich auf der Insel Kouri, etwa 2 Autostunden von Naha entfernt. Vor Ort stehen Parkplätze für 10 Autos zur Verfügung.
• Sitzungszeiten: Es gibt in der Regel zwei Startzeiten (z. B. 16:00 Uhr und 19:00 Uhr). Die frühere Sitzung wird für Tageslicht und den Blick auf den Sonnenuntergang dringend empfohlen.
• Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr (10 %) und die Verbrauchssteuer (10 %) werden auf die Rechnung aufgeschlagen.
• Altersbeschränkung: Nur Gäste ab 10 Jahren, die das komplette Menü essen können, sind zugelassen.
• Kleiderordnung: Ein leger-eleganter Stil (Smart Casual) ist angemessen; von übermäßig legerer Kleidung wie Shorts und Sandalen wird abgeraten.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.