Tabelog-BewertungSTAND EIBUN interpretiert Okinawa-Soba – dicke Weizennudeln in klarer Brühe aus Schwein und Bonito – modern und mit gestalterischem Anspruch. Die Signature-Schalen kommen mit drei Schweinefleischsorten, darunter abgeflämmte Knorpelrippchen und Soki (Spareribs am Knochen), alles sehr zart. Die Aasa-Soba mit reichlich Meeressalat gibt es nur in dieser Filiale. Der Raum ist brutalistischer Sichtbeton, und die Toilette, in der Nudelkörbe beim Öffnen und Schließen der Tür auf- und abfahren, gehört zu den meistfotografierten der Stadt.
Fast jede Kritik lobt die Brühe: klar und sanft, dabei mit großer Tiefe; viele nennen sie die beste Okinawa-Soba, die sie je gegessen haben. Das zarte Schweinefleisch wird immer wieder erwähnt, die Aasa-Soba ist der Favorit. Empfohlen werden außerdem die kalte Mazesoba mit Gelee-Sauce (Nudeln ohne Brühe), die Soba mit Rind und Sojasprossen sowie Juushii, gewürzter Reis nach Okinawa-Art. Zahlreiche Tischwürzen wie Sesamessig und Chili in Awamori erlauben eigenes Nachjustieren. Die Portionen sind großzügig.
Häufigster Kritikpunkt ist der Preis: Mehrere japanische und koreanische Gäste finden ihn hoch für Okinawa-Soba. Einigen war es zu reichhaltig oder fettig, die Brühe etwas salzig; ein Gast beklagte, wie das Personal die Warteschlange organisierte.
2026 zahlten Gäste etwa ¥1.280–1.380 für die Aasa-Soba, ¥1.480 für die STAND-Soba, ¥540 für Bun-chan-Juushii und ¥150 für ein mariniertes Ei; ein Set aus Soba und Reis kostete ¥1.580. Frische Nudeln kosten ¥50 Aufpreis, von 8 bis 11 Uhr gibt es ¥100 Rabatt auf Soba. Zum Frühstück oder Mittag rechnet man mit ¥1.000–1.999, mit Toppings meist ¥1.500–2.000. Abendessen gibt es nicht, geschlossen wird um 16 Uhr. Für das Genre nicht billig, doch die meisten halten den Preis angesichts der großen Schalen und der üppigen Fleischportion für angemessen.
- Anfahrt: 11 Gehminuten (665 m) vom Bahnhof Makishi Station.
- Reservierung: nicht möglich. Einfach vorbeikommen und in die Warteliste eintragen, die ab 8 Uhr ausliegt. Mittags kann die Wartezeit 40–60 Minuten betragen; morgens ist es am ruhigsten, manche Gerichte (Curry, Mazesoba) gibt es dann aber eventuell noch nicht.
- Bestellung: zuerst ein Ticket am Automaten ziehen. Eine englische Karte ist vorhanden.
- Bezahlung: Karten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners), E-Geld (Suica und andere Verkehrs-IC-Karten, nanaco, WAON, iD, QUICPay) und QR-Zahlung (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, WeChat Pay) werden akzeptiert. Keine Servicegebühr.
- Plätze: 14 Thekenplätze (9 hoch, 5 niedrig); keine Separees, keine Exklusivmiete.
- Kinder: willkommen, auch Babys; Kinderwagen erlaubt, Kinderstuhl vorhanden.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: keine eigenen Plätze; Münzparkplatz in der Nähe, das Parkhaus des Nōren Market liegt nah.
- Tipp: Der Stammladen EIBUN ist keine 200 m entfernt – dort anstellen, wo die Schlange kürzer ist.
