Yakitori Ichiha: seltenes Kosaka-Huhn als Omakase

Das Yakitori Ichiha ist eines der sehr wenigen Restaurants in Japan – und praktisch das einzige in Okinawa – das das geschätzte Kosaka-Huhn serviert. Das Erlebnis ist ein straff getaktetes Omakase, bei dem der Chefkoch allein am Holzkohlegrill steht und Spieße sowie kleine Gerichte auf dem Höhepunkt ihrer Zubereitung serviert. Der Fokus liegt ganz auf der seltenen Zutat und der präzisen Kontrolle von Hitze und Timing.

Gäste loben durchweg den reinen, süßlichen Geschmack des Fetts vom Kosaka-Huhn. Zu den Höhepunkten des Menüs gehören oft Hühnchen-Sashimi und -Tataki, die die Qualität des rohen Produkts unterstreichen, sowie präzise gegrillte seltene Teile wie Furi-sode (Schulter) und Se-sari (Nacken). Das Tsukune (Hackfleischbällchen vom Huhn) ist ein weiterer Favorit. Das Mahl endet typischerweise mit einem erfrischenden Shiso-Granita und einer wohltuenden Soba oder Zosui auf Basis einer reichhaltigen Hühner-Dashi.

Die Hauptkritikpunkte sind praktischer Natur: Man sitzt an einer niedrigen Theke im Tatami-Stil, was das Ausziehen der Schuhe erfordert und für größere Gäste oder Personen mit Knieproblemen unbequem sein kann. Einige empfinden auch die Portionen pro Spieß als klein, obwohl die meisten den Preis durch die Qualität gerechtfertigt sehen. Das Omakase-Menü kostet etwa 9.000–10.000 ¥, wobei die Gesamtausgaben pro Person typischerweise zwischen 10.000 und 14.999 ¥ liegen. Ein Gast zahlte kürzlich 12.630 ¥ für das Menü mit mehreren Getränken.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich. Mit nur 10 Plätzen und einem einzigen Koch ist ein spontaner Besuch nicht zu empfehlen.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Miebashi entfernt. Es befindet sich im 3. Stock eines Gebäudes und kann von der Straße aus schwer zu erkennen sein.
• Sitzplätze: Alle 10 Plätze befinden sich an einer niedrigen Theke. Sie müssen Ihre Schuhe ausziehen.
• Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners), elektronisches Geld (einschließlich ÖPNV-Karten wie Suica) und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
• Kinder: Wenn Sie planen, Kinder mitzubringen, müssen Sie das Restaurant vorab telefonisch kontaktieren.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.