Tabelog-BewertungDas Onjaku (温石) ist ein gefeiertes Tee-Kaiseki-Restaurant in der Stadt Yaizu, das für ernsthafte Feinschmecker eine eigene Reise wert ist. Das Erlebnis ist ein disziplinierter Ausdruck japanischer Küchentradition, der sich auf meisterhaftes Garen über Holzkohle und makellose Meeresfrüchte vom renommierten lokalen Lieferanten Sasue Maeda Uoten konzentriert. Das Menü entfaltet sich an einem intimen Tresen, oft mit einer ruhigen, formellen Ehrfurcht vor den Zutaten und dem Handwerk.
Gäste loben durchweg die präzise Hitzekontrolle des Küchenchefs und die daraus resultierende Klarheit im Geschmack des Fisches. Zwei Signature-Gerichte werden häufig erwähnt: eine Rolle aus Aji (Stachelmakrele) und Gurke sowie der Kinmedai (Glänzender Schleimkopf) mit knusprig gebratenen Schuppen. Weitere herausragende saisonale Teller sind Tintenfisch (Jindo-ika), Doman-Gani-Krabbe mit Nudeln (Nyumen) und eine Abfolge verschiedener Reisgerichte, die Mais oder gepökelten Fisch enthalten können. Der Service wird als perfekt choreografiert beschrieben, und das Mahl endet damit, dass der Chef persönlich Matcha für jeden Gast zubereitet.
Die größte Herausforderung ist praktischer Natur: Eine Reservierung zu bekommen ist extrem schwierig. Ansonsten gibt es kaum Beschwerden. Rezensenten berichten, dass das Omakase-Menü zuletzt zwischen 24.200 ¥ und 25.300 ¥ kostete, wobei die Endrechnung mit Getränken oft zwischen 25.000 ¥ und 30.000 ¥ lag. Ein einzelner Becher Sake wurde mit 1.650 ¥ vermerkt. Trotz des Preises und der Schwierigkeiten sind sich die Kritiker einig, dass das Erlebnis ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und eine lohnende Investition für ein außergewöhnliches Essen ist.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Reservierungen werden am ersten des Monats für die nächsten zwei Monate freigegeben und sind fast sofort ausgebucht. Eine Stornierung ist die wahrscheinlichste Möglichkeit, einen Platz zu bekommen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 20 Gehminuten vom Bahnhof Yaizu entfernt; ein Taxi wird empfohlen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX) und einige QR-Code-Zahlungen (PayPay, Rakuten Pay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Sitzplätze: Der Hauptbereich ist ein Tresen mit 8 Plätzen, es gibt auch einige kleine private Räume.
- Parken: Parkplätze für bis zu vier Autos sind vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
