Tabelog-BewertungDas Azabu Juban Hatano Yoshiki (麻布十番 秦野よしき) ist ein Sushi-Restaurant, das das Omakase zu einer sorgfältig inszenierten Vorstellung erhebt. Das Erlebnis ist geprägt von spielerischer Kreativität und beginnt nicht mit Fisch, sondern mit einem charakteristischen Nigiri aus frittierter Aubergine (Nasu Agebitashi), das die Gäste durchweg begeistert. Dies bereitet die Bühne für eine ausgedehnte Reihe von einfallsreichen kleinen Tellern (Tsumami), bevor das Menü zu präzisem, hochwertigem Nigiri im Edo-mae-Stil übergeht.
Gäste loben wiederholt die einzigartigen Gerichte wie Kinki-Fisch-Shabu-Shabu und eine Mini-Reisschale mit Tempura, neben makellosen Klassikern wie fettem Thunfisch (Otoro) und Seeigel (Uni). Ein wesentlicher Teil des Erlebnisses ist die Getränkebegleitung, die von einem engagierten Sommelier kuratiert wird und nach Meinung vieler Gäste jeden Gang verwandelt. Die Atmosphäre am intimen 8-sitzigen Tresen wird oft als herzlich und unterhaltsam beschrieben, mit guten Erklärungen auf Englisch.
Eine Minderheit der Gäste berichtete jedoch von einem uneinheitlichen Service und merkte an, dass sich der Chefkoch manchmal auf Stammgäste konzentriert. Einige empfanden auch die Portionen für den Preis als klein, und es gibt sehr seltene Erwähnungen von Personalverhalten oder Hygieneproblemen. Für die meisten ist das Erlebnis jedoch außergewöhnlich.
Der Omakase-Kurs kostet ¥39.600. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, zwischen ¥33.000 und ¥42.000 für das Menü bezahlt zu haben, wobei die Rechnung eines Paares für zwei Personen inklusive Getränke etwa ¥85.000 betrug. Die meisten Gäste, die Kreativität und fachkundige Begleitungen schätzen, halten es für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, während diejenigen, die ein traditionelleres oder üppigeres Mahl suchen, anderer Meinung sein könnten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss Wochen oder Monate im Voraus erfolgen. Buchungen für einen bestimmten Monat werden zwei Monate vorher freigeschaltet (z. B. öffnen Reservierungen für Juni am 1. April).
- Anfahrt: Das Restaurant ist 2 Gehminuten vom Bahnhof Azabu Juban (Ausgang 7) entfernt und befindet sich im Untergeschoss (B2F) des Rabeiyu Azabu Juban Gebäudes.
- Sitzungen: Es gibt zwei feste Sitzungen pro Abend, um 18:00 und 20:30 Uhr. Die Gäste werden gebeten, pünktlich zu sein, da das Essen für alle gleichzeitig beginnt.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Altersbeschränkung: Kinder unter 12 Jahren sind nicht gestattet.
- Private Räume: Ein privater Raum für vier Personen ist verfügbar, wird aber von einem anderen Koch bedient.
- Service: Ein Sommelier ist im Haus, und das Team spricht oft Englisch.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
