Tabelog-BewertungDas En Sui (炎水) bietet ein raffiniertes Kaiseki-Erlebnis, das von außergewöhnlichen saisonalen Zutaten und klassischer Technik geprägt ist. Der Küchenchef baut seine Menüs um eine sorgfältig zubereitete Dashi-Brühe, über Holzkohle gegrillte Gerichte und erstklassige Meeresfrüchte auf. Das Restaurant ist besonders bekannt für seine mehrgängigen Zubereitungen von natürlichem Fugu (Kugelfisch) und Winterkrabben, was es in der wettbewerbsintensiven Gastronomieszene Tokios hervorhebt.
Gäste loben durchweg die technische Ausführung und die Qualität der Produkte. Zu den Höhepunkten gehören oft Sashimi vom natürlichen Tiger-Fugu, eine charakteristische frittierte Haifischflosse (Fukahire Karaage) in einem kleinen Topf, aufwendige Gänge mit Matsuba-Krabben und das abschließende Reisgericht, das ein Krabbenreis oder ein delikates Chazuke mit Fugu-Dashi sein kann. Auch die handgemachten Soba-Nudeln und die durchdachte Sake-Begleitung finden häufig Anklang.
Während die meisten den intimen Service am Tresen loben, berichteten einige Besucher, insbesondere nicht-japanische Gäste, dass sie sich im Vergleich zu Stammgästen übersehen oder weniger beachtet fühlten. Es gibt auch vereinzelte Berichte über unerwartete Zusatzgebühren. Für die meisten steht jedoch das Essen im Mittelpunkt, das weithin als von höchstem Standard angesehen wird.
Das Abendessen besteht aus einem Omakase-Menü. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 je nach Saison und Zutaten zwischen 35.000 ¥ und 60.000 ¥. Beispielsweise belief sich eine Rechnung für ein 35.000-¥-Menü mit Getränken auf 39.300 ¥, während spezielle Wintermenüs für 60.000 ¥ mit Getränkebegleitung 75.000–77.000 ¥ erreichen konnten. Die meisten Gäste empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Qualität der Kochkunst und der Zutaten als ausgezeichnet, obwohl das Erlebnis je nach Service variieren kann.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich, oft Wochen im Voraus. Das Restaurant hat in der Regel zwei feste Essenszeiten pro Abend.
- Anfahrt: Das En Sui befindet sich im ersten Stock des ATRIO-Gebäudes, 5 Gehminuten vom Bahnhof Nakameguro (Tokyo Metro Hibiya-Linie) entfernt.
- Sitzplätze: Der Raum ist intim, mit 8 Plätzen am Tresen und einem privaten Raum für bis zu 4 Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Altersbeschränkung: Nur Gäste, die das volle Erwachsenenmenü genießen können, sind zugelassen. Es wird empfohlen, dies bei einer Buchung für jüngere Gäste telefonisch mit dem Restaurant zu besprechen.
- Kleiderordnung: Die Kleiderordnung ist Smart Casual. Gäste werden gebeten, auf Parfüm zu verzichten.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei; das Rauchen ist auch am Eingang und in der Umgebung verboten.
- Sprache: Service auf Englisch ist manchmal verfügbar, aber nicht garantiert. Es wird empfohlen, dies bei der Buchung zu bestätigen, falls erforderlich.
