Tabelog-BewertungDas HATSUNEZUSHI (初音鮨) bietet ein Sushi-Erlebnis, das ebenso eine Aufführung wie ein Abendessen ist. Mit über 130 Jahren Erfahrung in der Edo-mae-Technik ist das Restaurant für sein einzigartiges zweistufiges Omakase berühmt. Das Mahl beginnt an einem intimen Tresen, wo der Koch theatralisch Reis in einem traditionellen Kamado-Ofen zubereitet und das Shari-Schneiden vor Ihren Augen zelebriert. Nach dem Sushi-Gang werden die Gäste in einen möblierten Raum im zweiten Stock geführt, um ein angerichtetes Dessert zu genießen – ein seltener und unvergesslicher Abschluss.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten, insbesondere den Maguro (sowohl rotes Fleisch als auch Chūtoro), Aji (Stöcker), Uni (Seeigel), Hamaguri (Venusmuschel) und Anago (Meeraal). Der warme, perfekt gewürzte Reis und die konzentrierte Fertigkeit der Lehrlinge werden ebenfalls häufig hervorgehoben. Das am häufigsten genannte Menü ist das von Lehrlingen geführte Omakase mit 13–15 Stücken, das nach Meinung der Rezensenten eine für seinen Preis ungewöhnlich hohe Qualität bietet.
Eine Minderheit der Gäste bemängelt eine gewisse Inkonsistenz, mit Berichten über ungleichmäßig geformte Nigiri oder einen gelegentlichen fischigen Nachgeschmack. Die Reistemperatur oder der Säuregrad treffen möglicherweise nicht jeden Geschmack, und der kleine Tresen kann bei Anwesenheit größerer Gruppen eng und laut wirken. Einige Gäste erwähnten auch unklare Zusatzgebühren; es ist daher ratsam, die Preise für Getränke oder Extras vor der Bestellung zu erfragen.
Die typischen Ausgaben liegen zwischen 8.000 ¥ und 9.999 ¥. Das beliebte Omakase des Lehrlings wurde kürzlich mit rund 8.800 ¥ angegeben. Es sind auch höherpreisige Menüs des Meisters verfügbar, wobei Rezensenten Preise von 22.000 ¥ und sogar 60.000 ¥ für ein Omakase des Chefkochs nannten. Die meisten sind sich einig, dass das Standardmenü des Lehrlings ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität des Fisches und den theatralischen Service in Tokio darstellt.
- Anfahrt: Das HATSUNEZUSHI ist 5 Gehminuten vom Westausgang des JR-Bahnhofs Kamata entfernt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss online erfolgen.
- Bezahlung: Es werden nur bargeldlose Zahlungen akzeptiert. Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay), ÖPNV-IC-Karten (wie Suica) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, d Barai, au PAY) sind möglich.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 8 Plätze am Tresen. Private Räume sind nicht verfügbar, aber das gesamte Lokal kann für Gruppen ab 6 Personen gebucht werden.
- Kleiderordnung: Bitte verzichten Sie auf Shorts und Sandalen.
- Altersbeschränkung: Grundsätzlich werden nur Gäste akzeptiert, die eine volle Erwachsenenportion essen können.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Gäste werden gebeten, während des Essens nicht zum Rauchen nach draußen zu gehen.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
