Tabelog-BewertungRamen MAIKAGURA (らーめんMAIKAGURA) ist ein Name, den Ramen-Kenner in Tokio gut kennen. Dieser kleine Theken-Laden in Setagaya hat sich mit seinem kreativen und tiefgründig-aromatischen Hühner-Ramen einen Namen gemacht und zieht täglich lange Schlangen von Gästen an.
Die Spezialität ist ein zweigleisiger Ansatz bei der Hühnerbrühe: eine reichhaltige, cremige Paitan (鶏白湯) und ein klarer, raffinierter Shoyu-Stil (醤油). Die Signature-Bowl, der Shiro-Truffle Oil Kaoru Tori Paitan, ist ein beständiger Favorit, der für seine luxuriöse Textur und sein Aroma gelobt wird. Der klassische Shoyu Ramen wird ebenfalls für seine hervorragende Brühe und die feinen, hausgemachten Nudeln hochgeschätzt. Gäste heben auch den salzbasierten Shio Tsukemen und innovative saisonale Bowls hervor, wie einen kalten Sojamilch-Chili-Ramen im Sommer.
Gäste zahlten in den letzten Jahren etwa 1.380 ¥ für den weißen Trüffel-Paitan-Ramen und 1.130 ¥ für den Shoyu-Ramen. Eine saisonale kalte Sojamilch-Chili-Bowl kostete rund 1.650 ¥. Beilagen wie geröstetes Schweinefleisch auf Reis sind für ca. 480 ¥ erhältlich. Die meisten Gäste geben zwischen 1.000 und 2.000 ¥ aus.
Die größte Herausforderung ist die Wartezeit. Mit nur sieben Plätzen sind Schlangen von 30 bis 60 Minuten üblich, und der Gästewechsel kann sich langsam anfühlen. Einige Gäste empfanden den Service als kurz angebunden oder die Brühe als etwas zu ölig für ihren Geschmack. Trotzdem sind die meisten Besucher der Meinung, dass die Bowls ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, dessen Handwerkskunst sowohl den Preis als auch die Wartezeit rechtfertigt.
- Einlass: Der Einlass erfolgt in der Reihenfolge der Ankunft, aber rechnen Sie mit einer langen Warteschlange. Eine sehr begrenzte Anzahl von Reservierungen für 11:00 Uhr ist manchmal online über TableCheck verfügbar, was helfen kann, die Schlange zu umgehen. Der Laden ist oft ausverkauft und schließt früher.
- Lage: 7 Gehminuten vom Bahnhof Chitose-Funabashi entfernt.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Die Bezahlung erfolgt an einem Ticketautomaten im Inneren.
- Sitzplätze: Das Restaurant hat nur 7 Plätze an der Theke.
- Gut zu wissen: Das Restaurant ist rauchfrei. Obwohl einige Mitarbeiter möglicherweise etwas Englisch oder Chinesisch sprechen, ist die Speisekarte eventuell nur auf Japanisch. Kinder sind willkommen.
