Tabelog-BewertungSushi Matsuura (鮨 まつうら) ist eine kleine, hoch angesehene Sushi-Theke im ruhigen Stadtteil Shirokane, die von einem für seine freundliche und entspannte Art gelobten Chefkoch geführt wird. Trotz seiner unscheinbaren Lage hat das Restaurant mehrere Tabelog-Auszeichnungen und eine treue Anhängerschaft gewonnen. Das Omakase-Menü wird von zwei charakteristischen Momenten geprägt: einer zum Start von Hand servierten Negitoro-Rolle (gehackter Thunfisch mit Frühlingszwiebeln) und einer unverwechselbaren Rolle aus An-kimo (Seeteufelleber) und Kanpyo (getrockneter Kürbis), gepaart mit einem süßen „Time Machine“-Sake.
Gäste loben durchweg diese einzigartigen Kreationen, aber auch die grundlegende Qualität und Großzügigkeit des Essens. Die Neta (Fischbeläge) sind dafür bekannt, ungewöhnlich groß und dick zu sein und auf sorgfältig gewürztem und temperiertem Shari (Sushireis) serviert zu werden. Zu den Highlights gehören oft verschiedene Thunfischstücke wie Chūtoro und Ōtoro sowie Uni (Seeigel), Shako (Heuschreckenkrebs) und Anago (Meeraal). Die saisonalen Vorspeisen, wie Zubereitungen von Hotate-Rogen (Jakobsmuschel) oder Tachiuo (Degenfisch), werden ebenso häufig hervorgehoben wie die gut ausgewählte Sake-Karte.
Die größte Herausforderung ist praktischer Natur: Eine Reservierung zu bekommen ist extrem schwierig, die Wartezeiten betragen oft Monate bis zu einem Jahr. Das Restaurant ist intim, mit nur etwa acht Plätzen an der Theke. Während Kritiker das Standard-Omakase als äußerst preiswert empfinden, kann die Endrechnung mit Premium-Sake oder zusätzlichen Posten erheblich steigen.
Das Omakase-Menü kostet normalerweise zwischen 30.000 und 39.999 ¥. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass sie für das Grundmenü etwa 30.000 ¥ bis 34.000 ¥ bezahlten, wobei die Endrechnungen inklusive Getränke oft zwischen 37.000 ¥ und 38.400 ¥ lagen. Ein Gast, der viele Extras bestellte, meldete eine Gesamtsumme von rund 71.000 ¥. Eine in einer Bewertung gezeigte Flasche Sake kostete 2.300 ¥.
- Anfahrt: Das Sushi Matsuura ist 8 Gehminuten von der Station Shirokane Takanawa entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Bei Stornierung am selben Tag wird eine Gebühr von 100 % des Menüpreises erhoben.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze an der Theke. Das Restaurant bietet zwei Sitzungen zum Abendessen (17:00 Uhr und 20:00 Uhr) und samstags einen Mittagsservice an.
- Kinder: Reservierungen mit Kindern werden nur für eine private Buchung des gesamten Restaurants angenommen.
- Bezahlung: Karten von VISA, Master, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine privaten Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige öffentliche Parkplätze.
