Tabelog-BewertungDas Sazenka (茶禅華) bietet eine einzigartige Vision der chinesischen Küche, interpretiert durch eine japanische Linse. In einer ruhigen ehemaligen Botschafterresidenz in Minami-Azabu verfolgt Chefkoch Tomoya Kawada eine Philosophie, die er „Wakon Kansai“ nennt – chinesisches Können, geleitet von japanischem Geist. Das Ergebnis ist ein langes, saisonales Degustationsmenü, das rigorose chinesische Techniken mit Japans Fokus auf makellose Zutaten und klare, vielschichtige Aromen verbindet.
Gäste loben durchweg die technische Präzision und die unvergesslichen Gerichte. Zu den charakteristischen Momenten gehören eine bemerkenswert klare Fasanen-Wonton-Suppe (雉雲吞湯), scharfe Hühnerflügel, gefüllt mit Krabbenfleisch (香辣雞翅), und eine dramatische, geteilte Präsentation von Schweinebauch und Aubergine, bekannt als 雲白肉. Weitere von Kritikern genannte Höhepunkte sind in Shaoxing-Wein marinierte Garnelen, zartes Char Siu (蜜汁叉燒) und ein kreatives, zweifach temperiertes Mandel-Tofu-Dessert. Die integrierte Tee- und Weinbegleitung wird als wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses angesehen.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, merken einige an, dass die Aromen eher zur japanischen Subtilität als zur traditionellen chinesischen Kräftigkeit neigen. Die Hauptkritikpunkte sind praktischer Natur: der hohe Preis und die erheblichen Zusatzkosten für Begleitungen und Korkgeld. Einige vereinzelte Berichte erwähnen Servicefehler, und die Speisekarte wird nur in Kanji präsentiert, obwohl das Personal ausführliche Erklärungen liefert.
Das Abendessen beginnt im Bereich von 50.000–59.999 ¥, wobei Gäste kürzlich von Omakase-Menüs ab etwa 55.000 ¥ berichteten. Begleitungen erhöhen die Rechnung erheblich: Die Tee-Begleitung kostet etwa 10.000 ¥ und die Wein-Begleitung 18.000 ¥ oder mehr. Ein Gast meldete eine Endrechnung von 102.500 ¥ pro Person mit Begleitung, während ein anderer rund 120.000 ¥ pro Person in einem privaten Raum bezahlte. Für diejenigen, die ein kreatives kulinarisches Erlebnis von Weltklasse suchen, bietet das Sazenka laut Kritikern ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, ist aber kein Ziel für Liebhaber traditioneller oder preisbewusster Küche.
- Anfahrt: Das Sazenka ist 12 Gehminuten von der Station Hiroo (Hibiya-Linie) oder 14 Gehminuten von der Station Azabu-Juban (Oedo-Linie) entfernt.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich und sehr begehrt. Buchungen werden online über die offizielle Website am ersten Tag des Monats für zwei Monate im Voraus freigeschaltet.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Servicegebühr: Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben, die sich für private Räume auf 15 % erhöht.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 28 Plätze, darunter einen Hauptspeisesaal und mehrere private Séparées.
- Kleiderordnung: Um Smart Casual wird gebeten. Männer sollten auf Shorts und Sandalen verzichten. Gäste werden zudem gebeten, kein Parfüm oder Kölnisch Wasser zu tragen.
- Rauchen: Im gesamten Restaurant herrscht Rauchverbot, auch für E-Zigaretten.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
