Tabelog-BewertungDas Yaesu Unagi Hashimoto (八重洲鰻はし本) bietet ein kulinarisches Erlebnis, das sich ganz um den klassischen Unagi nach Edo-Art dreht. In der Nähe des Bahnhofs Tokyo gelegen, verfügt das Restaurant über eine offene Küche, in der die Gäste den gesamten Prozess beobachten können: vom Zerlegen und Aufspießen lebender heimischer Aale bis hin zur sorgfältigen zweistufigen Zubereitung. Die Aale werden zunächst gedämpft, um eine weiche, zarte Textur zu erzielen, und dann über Holzkohle fertig gegrillt – eine Technik, die von Gästen durchweg für ihr zartschmelzendes Ergebnis gelobt wird.
Der Star der Speisekarte ist das うな重 (Unajū), gegrillter Aal, der mit einer süßen Sojasauce glasiert und auf Reis in einer Lackbox serviert wird. Gäste empfehlen häufig das „Ro“-Set (ろ), das einen ganzen Aal enthält. Andere beliebte Gerichte sind 肝焼き (Kimoyaki), gegrillte Aalleber, verschiedene Spieße wie ばら (Bara) und ひれ (Hire) sowie der ungewürzte, pur gegrillte 白焼き (Shirayaki), der den natürlichen Geschmack des Aals hervorhebt. Viele internationale Besucher erwähnen das freundliche Personal und die mehrsprachigen Speisekarten, die das Bestellen unkompliziert machen.
Für einen reibungslosen Besuch sind einige praktische Aspekte zu beachten. Das Restaurant ist beliebt, und Gäste berichten von langen Wartezeiten von 40 bis 90 Minuten ohne Reservierung und Vorbestellung. Das Mittagsangebot ist oft ausverkauft. Während die meisten die Zubereitung loben, wünschen sich einige Gäste eine stärkere Röstung des Aals oder bemerken den gelegentlichen Rauch an den Tresenplätzen. Gäste, die um 2024 herum dort aßen, gaben an, dass das Unajū „Ro“-Set etwa 6.000 ¥ kostete, während andere Sets wie „Ha“ (は) bei 4.500 ¥ und „I“ (い) bei 8.000 ¥ lagen. Ein Abendessen mit Getränken kann zwischen 10.000 und 15.000 ¥ pro Person kosten. Trotz des hohen Preises sind die meisten der Meinung, dass die Qualität der Zutaten und die präzise Zubereitung ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes Essen bieten.
- Lage: 5 Gehminuten vom JR-Bahnhof Tokyo oder vom Bahnhof Nihonbashi entfernt.
- Reservierungen & Wartezeiten: Reservierungen sind verfügbar und werden empfohlen. Um eine Wartezeit von 30–50 Minuten auf Ihr Essen zu vermeiden, wird dringend geraten, bei der Buchung vorzubestellen. Das Mittagsangebot kann ausverkauft sein; kommen Sie also früh, wenn Sie nicht reserviert haben.
- Sprachen: Es sind Speisekarten auf Englisch, Chinesisch und Koreanisch verfügbar.
- Zahlung: Akzeptiert Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (Verkehrskarten wie Suica, iD, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen (PayPay).
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 32 Plätze, einschließlich Tresenplätzen mit Blick auf die offene Küche. Es gibt keine privaten Räume.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber gebührenpflichtige Parkplätze finden sich in der Nähe.
