Tabelog-BewertungWaka Zushi (若鮨) ist eine typische Machi-Zushi aus Kofu, also eine familiäre Sushibar fürs Viertel, wie es sie lange vor den Förderband-Ketten gab. Ihr Ruf beruht auf Größe: sehr große, dicke Fischscheiben auf kräftigem Reis, wahlweise mit Akazu (rotem Reisessig) gewürzt. Zu den Spezialitäten gehören Ippon Anago, ein ganzer Meeraal quer über dem Reis, und ein 55 Zentimeter langes Schau-Sushi. Mittags gibt es zu jedem Set eine große Schale Fischbrühe, von der Stammgäste schwärmen.
Größe und Frische des Fischs werden in fast jeder Bewertung erwähnt. Das tägliche Kaisen-Don (Reisschale mit Meeresfrüchten) und das Mittags-Hiru-Don gelten als übervoll, manche Gäste schafften ihr Chirashi nicht. Gelobt werden außerdem Chawanmushi (herzhafter Eierstich), die kostenlose Osuimono-Suppe, saisonales Tamagoyaki mit Aal oder Muscheln sowie Beilagen wie Shirako (Kabeljaumilch). Ausländische Gäste heben den freundlichen, geduldigen Service und den modernen Gastraum hervor.
Ein Teil der jüngeren Bewertungen berichtet von nachlassender Qualität: je nach Koch dünne oder ungleichmäßige Nigiri, 30 Minuten Wartezeit auf Sashimi und ein Feiertagsmenü, das komplett innerhalb von 10 Minuten serviert wurde. Manche Mitarbeiter wirkten bei vollem Haus kurz angebunden. Vereinzelt gab es Beschwerden über einen Fremdkörper im Essen, nach Fisch riechende Gläser und eine ignorierte Soja-Allergie.
Üblich sind ¥3.000–3.999 mittags und ¥6.000–7.999 abends, es gibt aber günstige Sets. Zwischen 2024 und 2026 zahlten Gäste rund ¥1.300–1.485 für die Mittags-Nigiri oder das Hiru-Don und ¥2.200 für das Kaisen-Don des Tages. Die Nigiri „Appare Yokozuna“ kosteten etwa ¥3.960, mit Salat und Chawanmushi ¥4.455; das „Miracle Don“ lag bei ¥5.500, ein Menü bei ¥5.000. Das Verhältnis von Portion zu Preis gilt für Sushi ohne Förderband als hervorragend, besonders mittags, auch wenn es teurer ist als Ketten-Sushi.
- Anfahrt: 9 Minuten zu Fuß (517 m) vom Bahnhof Kokubo der JR Minobu Line; die meisten Gäste kommen mit dem Auto aus dem Zentrum von Kofu.
- Parken: Parkplatz vorhanden, aber schnell voll.
- Reservierung: Laufkundschaft willkommen; Reservierung nicht nötig, aber empfohlen, unter 055-225-2228. An Feiertagen eventuell nur für Menüs.
- Wartezeit: zu Stoßzeiten 15–40 Minuten. Am Tablet im Eingang registrieren, Benachrichtigung per SMS. Zur Öffnung oder nach 13:30 Uhr kommen hilft.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Mastercard) und QR-Code-Zahlung; kein elektronisches Geld.
- Plätze: Tresenplätze und ein Separee für 8 Personen; keine Exklusivmiete.
- Kinder: willkommen, bei Familien beliebt.
- Rauchen: komplett rauchfrei.
- Bestellung: per QR-Code auf dem eigenen Handy; Mitnahme möglich.
- Zugang: steile Treppe am Eingang.
- Ernährung: Allergie- und Diätwünsche werden nicht immer zuverlässig berücksichtigt.
- Das Kaisen-Don des Tages ist begrenzt und manchmal ausverkauft.
