Tabelog-BewertungEröffnet von einem Koch, der im legendären Chuka Soba Tomita ausgebildet wurde, hat sich Chuka Soba Uezu (中華蕎麦うゑず) zu einem eigenständigen Wallfahrtsort für Ramen-Fans entwickelt und wird regelmäßig zu den besten Ramen-Läden im Osten Japans gezählt. Im Mittelpunkt steht der Tsukemen: extrem dicke, zähe hausgemachte Nudeln, serviert mit einer dunklen, viskosen Dip-Brühe aus Schweineknochen und Fisch (Tonkotsu Gyokai), die an jeder Nudel haftet.
Gäste loben fast einstimmig den charakteristischen 濃厚豚骨魚介つけ麺 (reichhaltiger Tsukemen mit Schwein und Fisch). Die Qualität der Nudeln wird immer wieder hervorgehoben, ebenso wie das gefeierte 桃源焼豚 (Tougen Chashu), ein Schweinefleisch aus den Südalpen, das in verschiedenen Zubereitungsarten serviert wird – angekohlt, bei niedriger Temperatur gegart und gerollt. Besucher schätzen auch die saubere, sorgfältige Präsentation und das gut getimte Servieren von heißem Soup-wari (Brühe zum Verdünnen der Dip-Suppe) am Ende der Mahlzeit, oft mit einem Hauch von Yuzu.
Die Beliebtheit des Ladens bringt praktische Herausforderungen mit sich. Die häufigste Kritik betrifft die lange Warteschlange, wobei Wartezeiten von 30 bis 90 Minuten typisch sind. Die Parkmöglichkeiten sind sehr begrenzt, und das Ticketsystem am Automaten kann für Erstbesucher verwirrend sein. Einige wenige Gäste empfinden die kräftige Brühe als zu süß oder salzig, aber für die meisten überwiegt die Qualität diese Punkte.
Rechnen Sie mit etwa 1.300–1.400 ¥ für eine normale Portion Tsukemen oder 1.450–1.550 ¥ für eine große Portion. Eine Beilage mit der gesamten Auswahl an Tougen-Chashu und einem großen Shumai-Knödel kostet rund 1.100 ¥. Die meisten Besucher sind sich einig, dass die Preise für die hochwertigen Zutaten fair sind, was das Restaurant zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis für Tsukemen-Liebhaber macht.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in Showa, Präfektur Yamanashi. Nehmen Sie vom Bahnhof Kofu einen Bus der Yamanashi Kotsu (Linien 42, 43, 44, 46, 47 oder 49) bis zur Haltestelle „Tokuyou“; von dort sind es 7 Minuten zu Fuß.
- Reservierung: Besuche ohne Reservierung sind die Regel, aber stellen Sie sich auf eine lange Warteschlange ein (oft 30–90 Minuten). Es wird empfohlen, frühzeitig zu kommen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 12 Plätze am Tresen.
- Bezahlung: Früher wurde nur Bargeld akzeptiert. Inzwischen wird PayPay (QR-Code) angenommen, Kreditkarten und andere elektronische Zahlungsmittel jedoch nicht. Es ist ratsam, Bargeld mitzubringen.
- Parken: Sehr begrenzt. Es gibt drei Plätze vor dem Laden und einige weitere auf einem ausgewiesenen nahegelegenen Parkplatz. Das Parken an anderen Stellen ist strengstens verboten.
- Hausregeln: Das Personal leitet den Betrieb höflich, aber bestimmt. Warten Sie auf Anweisungen, bevor Sie Ihr Essensticket am Automaten kaufen. Von unerlaubten Filmaufnahmen wird abgeraten.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
