Tabelog-BewertungIm HAKUGA wird französische Küche auf dem Teppan, einer heißen Eisenplatte, gekocht – direkt vor den Gästen an einem offenen Tresen mit 16 Plätzen. Küchenchef Masahiro Nishiie steht mit seinem Vater am Herd, seine Geschwister führen den Service. Das Markenzeichen ist das Finale. Fünf Shime (abschließende Reis- und Nudelgerichte) lassen sich beliebig kombinieren, in jeder Größe vom einzelnen Bissen bis zur großen Portion. 2025 wurde das Restaurant in die Tabelog-100-Auswahl für innovative Küche aufgenommen.
Fast jede Bewertung lobt die Shime. Am häufigsten genannt werden das luftige Omurice, das hauseigene Meeresfrüchte-Curry und das Shio-Kombu-Yakisoba (Nudeln mit gesalzenem Seetang). Viele heben die Cocotte hervor, eine kräftige Brühe mit Abalone, Seeigel und Haifischflosse. Daneben werden erwähnt:
- das heiße Sandwich mit Trüffel, Foie gras und Cheddar
- das auf der Platte geröstete Brot
- das Wagyu-Filet Wellington
- die Wein- und Sake-Begleitung
Der herzliche Familienservice wird immer wieder gelobt.
Hauptkritikpunkt ist der Zugang. Neue Reservierungen werden nicht angenommen, und Stammgäste berichten von acht bis zwölf Monaten Wartezeit. Die Preise sind deutlich gestiegen; ein Stammgast schreibt, der Abend koste heute doppelt so viel wie vor fünf Jahren. Einige finden, dass Hummer und Filet als Hauptgänge zu oft wiederkehren. Ein früher Gast fand das Essen gewöhnlich.
Es gibt nur Abendservice, kein Mittagessen. 2025–2026 zahlten Gäste rund ¥15.000–24.000 für das Omakase. Ein Gast zahlte etwa ¥1.600 extra für alle fünf Shime. Mit Wein lag die Rechnung bei etwa ¥30.000–35.000 pro Person.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis bewerten die meisten als gut. Das Menü bringt Kaviar, Abalone und Wagyu, und die Shime ohne Mengenbegrenzung machen sehr satt. Langjährige Gäste merken allerdings an, dass das Verhältnis mit den Preiserhöhungen nachgelassen hat.
- Reservierung: Ohne Reservierung kommt man nicht hinein, und neue Reservierungen werden nicht angenommen. Ein Platz ist nur über die Einladung eines Stammgastes oder eine glückliche Absage zu bekommen. Telefon: 052-898-5018.
- Anfahrt: etwa 10 Minuten zu Fuß von den Stationen Sakae und Yabacho (411 m von Yabacho), nahe dem Ikeda-Park. Das Gebäude ist leicht zu übersehen; das Restaurant liegt im 5. Stock.
- Mit Auto oder Taxi: In der Gegend gibt es viele Einbahnstraßen. Von der Hirokoji-dori an der Kreuzung Toei nach Süden abbiegen, am Ikeda-Park vorbei und dann links. Parkplätze gibt es nicht.
- Bezahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners). E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 16 Tresenplätze, keine separaten Räume. Das Restaurant kann exklusiv gemietet werden.
- Rauchen: Laut Restaurant gibt es einen ausgewiesenen Raucherbereich. Gäste beschreiben den Tresen als rauchfrei.
- Tipp: Kommen Sie hungrig, denn alle fünf Shime gibt es auch in kleinen Portionen.
