Hikobae: Moderne spanische Meeresfrüchteküche

Das Hikobae bietet ein modernes spanisches Degustationsmenü, das auf zwei Säulen ruht: erstklassigen Meeresfrüchten und der meisterhaften Beherrschung des Holzfeuers durch den Küchenchef. Der Fisch wird vom renommierten Händler Sasue Maeda Uoten in Yaizu bezogen und mit präziser Hitze in herausragende Gerichte verwandelt. Das Restaurant ist klein und intim, wobei die Menüs für alle Gäste zur gleichen Zeit beginnen.

Gäste loben durchweg die Fischgerichte, insbesondere den über Holzfeuer gegarten Bonito (Katsuo no Maki-yaki) und die saisonalen Paellas, die zum Beispiel mit Rosshaarkrabbe oder Languste zubereitet werden. Weitere Höhepunkte sind verschiedene Fideuà-Varianten (ein Gericht aus kurzen Nudeln, ähnlich der Paella), das hausgebackene „Nina Brioche“ und eine durchdachte Weinbegleitung. Das Essen schließt oft mit einem spektakulären Parfait, dessen Geschmacksrichtungen wie Pfirsich, Feige oder Shine-Muscat-Traube immer wieder begeisterte Erwähnung finden.

Eine Minderheit der Gäste berichtet von gelegentlichen Unstimmigkeiten im Service, wie wortkargen Erklärungen oder Fehlern von Auszubildenden. Einige fanden auch, dass ein Fleischgericht weniger überzeugte als die Meeresfrüchte. Das Menü ist zudem recht lang und dauert in der Regel zwei bis drei Stunden.

Die meisten Besucher empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis als ausgezeichnet. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 15.000 ¥ für das Abendmenü und 7.500–8.250 ¥ für das Mittagessen. Weinbegleitungen waren für 6.600 ¥ (5 Gläser) oder 8.800 ¥ (7 Gläser) erhältlich, zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %. Die hohe Qualität der Zutaten und der Zubereitung rechtfertigt den Preis.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da die Plätze begrenzt und sehr gefragt sind. Buchungen für den Folgemonat werden ab dem 1. des laufenden Monats entgegengenommen.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 8 Gehminuten vom Ausgang 2 des Bahnhofs Takaoka (Sakuradori-Linie) oder 10 Gehminuten vom Ausgang 1 des Bahnhofs Shin-Sakae (Higashiyama-Linie) entfernt.
• Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
• Altersbeschränkung: Kinder unter 12 Jahren sind im Hauptspeiseraum nicht gestattet, aber in den privaten Räumen willkommen. Bitte geben Sie bei der Reservierung an, ob Sie mit Kindern kommen.
• Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 12 Sitzplätze sowie private Räume für 2, 4 oder 6 Personen.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe befinden sich gebührenpflichtige öffentliche Parkhäuser.