Tabelog-BewertungDas Kiwami (極) bietet ein authentisches Edo-mae-Sushi-Erlebnis in einer kompakten Stehbar in der Nähe des Bahnhofs Nagoya. Was es auszeichnet, ist die Hingabe zur Tradition zu Preisen, die man sonst kaum findet. Der Küchenchef verwendet mit rotem Essig (Akazu) gewürzten Reis (Shari), passt dessen Temperatur für jedes einzelne Stück an und erklärt beim Servieren die Herkunft der Meeresfrüchte. Dieses Maß an Handwerkskunst ist selten außerhalb von Spitzenrestaurants zu finden.
Gäste loben durchweg das außergewöhnliche Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere bei den Mittagsmenüs an Wochentagen. Besucher zahlten kürzlich zwischen 1.650 ¥ und 2.200 ¥ für Sets mit sechs bis neun Nigiri, einer Mini-Reisschale und Akadashi-Miso-Suppe. Zu den herausragenden Stücken, die häufig erwähnt werden, gehören Chutoro (mittel-fetter Thunfisch), Anago (Meeraal), scharf angebratener Kinmedai (Glanzbrasse) und saisonale Spezialitäten wie Kawahagi (Feilenfisch) mit seiner Leber. Die Frische der Zutaten und die präzise Balance von Reis und Fisch werden immer wieder gelobt.
Der Hauptnachteil ist die Größe des Restaurants. Mit nur etwa sieben Plätzen an der Theke sind Wartezeiten üblich, besonders zu Stoßzeiten. Einige Gäste empfanden den Service zur Mittagszeit als zügig oder gehetzt. Während das Essen ein Schnäppchen ist, wurde von einigen angemerkt, dass die Getränkepreise mit 700 ¥ bis über 1.000 ¥ relativ hoch sein können.
Die typischen Ausgaben liegen bei etwa 1.000–1.999 ¥ für das Mittagessen und 6.000–7.999 ¥ für das Abendessen. Ein kürzlich erwähntes Mittagsmenü kostete 1.650 ¥, während einzelne Stücke wie Aji (Pferdemakrele) etwa 385 ¥ und Premium-Stücke wie Ōtoro (fetter Thunfisch) etwa 880 ¥ kosteten. Für die Qualität der Zutaten und das handwerkliche Können wird das Kiwami als ausgezeichnet bewertet.
- Anfahrt: Das Kiwami ist 8 Gehminuten vom Bahnhof Nagoya oder 6 Gehminuten von der Station Kokusai Center entfernt.
- Reservierung: Bei nur sieben Plätzen wird eine Reservierung dringend empfohlen, insbesondere für das Mittagessen. Spontane Besuche sind möglich, aber rechnen Sie mit Wartezeiten.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Die Gäste sitzen an einer kleinen Theke für etwa sieben Personen, entweder im Stehen oder auf Hockern.
- Sprache: Speisekarte und Service sind hauptsächlich auf Japanisch, aber die Erklärungen des Küchenchefs zu jedem Stück können für alle Gäste hilfreich sein.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
