Tabelog-BewertungDer Küchenchef des Lito ist zugleich Sommelier und hat das auf Fermentation spezialisierte Naz in Karuizawa mit aufgebaut. In Nagoya kocht er ein saisonales italienisches Degustationsmenü, in dem fast jeder Teller ein hausgemachtes Ferment trägt: fermentierte Heidelbeere, milchsauer vergorene Tomate, Schaum von fermentierter Zitrone. Besonders hervorgehoben wird die alkoholfreie Begleitung aus acht selbst angesetzten Fermentgetränken, die viele so noch nirgends erlebt haben. Das Restaurant erhielt den Tabelog Award 2026 in Bronze und wurde 2025 in die Tabelog Italian EAST 100 aufgenommen.
Am häufigsten genannt wird das Signature-Gericht: Amaebi auf kalten Somen-Nudeln von der Insel Shodoshima in fermentierter Tomatensauce. Fast ebenso oft gelobt wird das strohgeräucherte Rinderfilet aus Aichi mit schwarzem Knoblauch, für viele das zarteste Rindfleisch ihres Lebens. Dazu kommen frische Pasta, die vor der Theke ausgerollt wird, ein prickelndes Melonensoda-Dessert und ein warmes Financier. Der Service wird nahezu einhellig gelobt. Das Personal wartet sogar vor der Tür, um Gäste hineinzuführen.
Die Kritik bleibt gering. Stammgäste bemerken, dass Garnelen-Somen und Rinderhauptgang selten wechseln. Vereinzelt wurden ein schweres Kue-Fritter (Zackenbarsch) und ein von Algen dominiertes Uni-Risotto bemängelt. Einmal wurde Brot nicht nachgereicht. Ein Gast empfand den Ablauf als etwas eintönig, ein anderer die englischen Erklärungen als zu knapp. Mehrere finden die Rechnung mit Getränkebegleitung hoch.
2025–2026 zahlten Gäste etwa ¥11.000–12.000 zuzüglich 10 % Service für den Season Lunch und ¥16.000 für den Special Lunch. Das Abendmenü kostete rund ¥16.000 zuzüglich Service. Die Weinbegleitung lag bei etwa ¥11.000 mittags und ¥14.300 abends, eine Flasche San Pellegrino bei ¥1.000. Rechnen Sie mittags mit ¥10.000–15.000 und abends mit ¥20.000–30.000. Mit Weinbegleitung kamen Gäste auf rund ¥36.000–40.000 pro Person.
Als Ziel einer eigenen Reise lohnt es sich. Die meisten sehen Handwerk, Gastfreundschaft und acht bis zehn Gänge als angemessenen Gegenwert. Mittags ist das Preis-Leistungs-Verhältnis klar am besten, die Getränkebegleitung drückt es etwas.
- Anfahrt: 4 Gehminuten von der Station Hisaya-odori (Sakura-dori Line). Der Eingang ist schwer zu finden: Nehmen Sie die Treppe neben dem Schild von Orange Dental in den 2. Stock.
- Reservierung: nur mit Reservierung, ohne Buchung kein Einlass. Gäste berichten von etwa einem Monat Vorlauf, Alleinreisende sind willkommen. Gruppen ab 5 Personen und Exklusivnutzung (bis 20 Personen) telefonisch unter 052-291-4694. Änderungen von Datum, Uhrzeit oder Personenzahl kosten Stornogebühren.
- Zeiten: Alle beginnen gemeinsam um 12:00 oder 18:30 Uhr, bitte pünktlich erscheinen.
- Menü: nur Degustationsmenü, die Pastaportion ist wählbar. Allergien werden berücksichtigt, das Personal spricht Englisch.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Mastercard, JCB, Amex, Diners). Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Es fallen 10 % Servicegebühr an.
- Plätze: 15 Plätze (5 an der Theke, 10 an Tischen), keine separaten Räume.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: keine Parkplätze.
