Tabelog-BewertungIn einem ruhigen Wohngebiet von Fukuoka bietet das Funakoshi (船越) ein erstklassiges Sushi-Erlebnis in einem intimen Rahmen mit nur acht Plätzen. Das Restaurant ist in einem renovierten Haus mit einer Theke im Tatami-Stil untergebracht und serviert ein zweiteiliges Omakase, das durchweg gelobt wird. Das Menü beginnt mit einer Reihe von Otsumami (Vorspeisen) auf dem Niveau der gehobenen japanischen Küche, bevor es zum Hauptereignis übergeht: Nigiri-Sushi mit Fisch aus den Gewässern von Kyushu.
Gäste heben immer wieder die Qualität der ersten Gänge hervor, zu denen Abalone-Brühe, Heuschreckenkrebse (Shako) oder hausgemachtes Karasumi (gepökelter Meeräschenrogen) gehören können. Die folgende Sushi-Sequenz wird für die präzise Kontrolle des Chefs über Temperatur und Aroma des Shari (Sushi-Reis) gelobt. Zu den oft erwähnten herausragenden Nigiri gehören lokaler roter Uni, Kuruma-Ebi (Garnele), Tai (Meerbrasse), Shima-Aji (Gestreifte Stachelmakrele) und Anago (Meeraal). Der Service wird als herzlich und unprätentiös beschrieben, was zur einladenden Atmosphäre beiträgt.
Die größte Herausforderung für Besucher ist die Logistik. Reservierungen sind nur telefonisch möglich und müssen aufgrund der wenigen Plätze weit im Voraus getätigt werden. Alle Gäste werden zu einer einzigen Startzeit bedient, daher ist Pünktlichkeit entscheidend. Das Restaurant liegt zudem 15 bis 20 Gehminuten vom nächsten Bahnhof entfernt. Während die meisten Gäste das Omakase als preiswert empfinden, berichtete ein Gast kürzlich von hohen Kosten für Extras wie Sake und zusätzliche Nigiri. Es ist daher ratsam, die Preise vor der Bestellung zu erfragen.
Das Omakase-Menü kostet etwa 22.000 ¥, was laut Gästen mit Steuern 24.200 ¥ entspricht. Jüngste Rechnungen beliefen sich auf 55.000 ¥ für zwei Personen und 65.000 ¥ für eine andere Zweiergruppe, die Extras bestellte. Ein zusätzliches Stück Nigiri kann etwa 2.000 ¥ kosten, und für Sake wurden Preise von über 2.000 ¥ pro Portion gemeldet.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und kann nur telefonisch vorgenommen werden. Aufgrund der begrenzten Plätze wird eine frühzeitige Buchung dringend empfohlen.
- Anfahrt: Das Funakoshi liegt in einem Wohngebiet, 15–20 Gehminuten vom Bahnhof Takamiya entfernt. Es wird empfohlen, ein Taxi zu nehmen. Parkplätze sind vorhanden.
- Sitzplätze: Alle Gäste sitzen an der 8-Personen-Theke und werden zur gleichen Zeit bedient.
- Etikette: Gäste müssen ihre Schuhe ausziehen, um an der Theke im Tatami-Stil Platz zu nehmen.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
