Tabelog-BewertungHagakure Udon (葉隠うどん) ist ein Aushängeschild für den einzigartigen Udon-Stil von Hakata. Im Gegensatz zu den festen, zähen Nudeln, die man anderswo in Japan findet, sind Hakata-Udon berühmt für ihre weiche und flache Form, die es ihnen ermöglicht, ein Maximum an Brühe aufzusaugen. Bei Hagakure wird dies mit einer Dashi-Brühe kombiniert, die von Stammgästen für ihre außergewöhnliche Klarheit und ihren tiefen, würzigen Geschmack gelobt wird. Der ständige Strom lokaler Kunden ist ein Beweis für Qualität und Authentizität.
Das Signature-Gericht ist das Gobo-ten Udon, eine Schüssel mit knusprigem, dünn geschnittenem Klettenwurzel-Tempura. Das Tempura ist anfangs knusprig und wird in der heißen Brühe allmählich weicher, was Textur und Geschmack verleiht. Das Niku-gobo, das mit gewürztem Rindfleisch ergänzt wird, ist eine weitere beliebte Wahl, ebenso wie das Ebi Kakiage (gemischtes Tempura mit Garnelen). Viele Gäste bestellen dazu eine Beilage Kashiwa Gohan (gewürzter Reis mit Huhn) oder einen Teller Inari-Sushi.
Während die meisten Gäste die auf der Zunge zergehende Textur der Nudeln loben, könnten sie für diejenigen, die feste, al dente Udon bevorzugen, zu weich sein. Einige Kritiker merkten an, dass das Tempura manchmal vorfrittiert sein kann und an Frische verliert, wenn man zu einer ruhigen Zeit kommt. Das Lokal ist kompakt, und zu Stoßzeiten müssen Sie damit rechnen, sich einen Tisch zu teilen oder an der Theke zu sitzen.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hervorragend. Gäste zahlten kürzlich etwa 530 ¥ für Gobo-ten Udon, 630–730 ¥ für Niku-gobo Udon und nur 220 ¥ für Beilagen wie Kashiwa Gohan. Da die meisten Gerichte deutlich unter 1.000 ¥ kosten, bietet es Restaurantqualität zu einem Schnäppchenpreis.
- Reservierung: Reservierungen sind nicht möglich. Rechnen Sie zu den Hauptverkehrszeiten mittags und abends mit einer Warteschlange, die sich jedoch schnell bewegt.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Lage: Etwa 11 Gehminuten vom Bahnhof Hakata (Ostausgang 5) entfernt.
- Sitzplätze: 21 Plätze, darunter eine Theke und ein kleiner erhöhter Tatami-Bereich. Die Sitzgelegenheiten sind kompakt und werden möglicherweise geteilt.
- Sprache: Die Speisekarte ist hauptsächlich auf Japanisch, obwohl möglicherweise etwas englische Unterstützung verfügbar ist.
- Familienfreundlichkeit: Kinder sind willkommen. Die Speisekarte konzentriert sich stark auf Rindfleisch- und Tempura-Toppings.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
