Tabelog-BewertungDas Kushiage Hayashi (串揚げはやし) ist eine Ein-Mann-Show, eine Theke mit acht Plätzen im siebten Stock eines unscheinbaren Gebäudes im Sumiyoshi-Viertel von Fukuoka. Hier inszeniert der Küchenchef und Inhaber einen ganzen Abend mit gehobenem Kushiage (frittierte Spieße) und schafft so ein persönliches und theatralisches Esserlebnis. Der Fokus liegt auf einer präzisen Niedrigtemperatur-Frittiertechnik, die zu einer unglaublich dünnen und leichten Panko-Kruste führt, deren Garzeit der Koch angeblich nach Gehör bestimmt.
Das Omakase-Menü ist stark auf erstklassiges Fleisch und Meeresfrüchte ausgerichtet. Gäste loben durchweg die Qualität der Rindfleischspieße, darunter Stücke wie A5 Sōroin (Sirloin), Filet und Chateaubriand, die saftig und rare in ihrer zarten Panade serviert werden. Weitere herausragende Gerichte sind eine perfekt gegarte Krabbenklaue, Garnele mit Shiso und delikate Bissen wie Jakobsmuschel mit Kaviar. Das Erlebnis wird durch eine großzügige Sake-Begleitung – der Chef öffnet oft neue Flaschen passend zu den Spießen – und lebhafte Gespräche über die Theke hinweg verstärkt.
Die intime und zwanglose Atmosphäre hat jedoch auch ihre Nachteile. Einige Gäste berichten von Problemen mit Reservierungen, einschließlich vergessener Buchungen. Der interaktive Stil des Chefs kann manchmal schroff oder repetitiv werden, besonders wenn er im Laufe des Abends mit den Gästen trinkt. In dem kleinen Raum kann es auch laut werden, wenn andere Gäste ausgelassen sind. Das Essen kann abrupt enden, und die Speisekarte bietet nur sehr wenige alkoholfreie Optionen.
Gäste berichteten in den Jahren 2025–2026 von einem Preis von 9.680 ¥ für das Omakase-Menü. Mit mehreren Gläsern Sake lag die Endrechnung typischerweise zwischen 12.000 ¥ und 15.000 ¥ pro Person. Für Liebhaber von hochwertigem Fleisch und einem intensiven, von Sake begleiteten Abend bietet es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Nicht-Trinker oder diejenigen, die einen formellen, polierten Service suchen, ist es möglicherweise weniger geeignet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann schwierig sein. Es wird dringend empfohlen, Ihre Buchung telefonisch zu bestätigen, da es Berichte über vergessene Reservierungen gab.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Kushida Shrine-mae (Nanakuma-Linie) entfernt. Es befindet sich im 7. Stock des Gebäudes „modern bureau sumiyoshi riva“ und ist nur minimal ausgeschildert.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an einer L-förmigen Theke. Rechnen Sie mit einer Dauer von 2–3 Stunden.
- Zahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Menü: Es wird ein festes Omakase-Menü mit starkem Fokus auf Rindfleisch und Meeresfrüchten angeboten. Es ist nicht für Vegetarier geeignet.
- Getränke: Das Restaurant ist auf Sake spezialisiert; die Auswahl an alkoholfreien Getränken ist sehr begrenzt.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber es gibt gebührenpflichtige Parkplätze in der Nähe.
