Tabelog-BewertungDas Oryori Matsuyama (御料理 まつ山) ist ein Restaurant in Kitakyushu, das eine Reise vom Zentrum Fukuokas entfernt liegt und den Aufwand mit einem konzentrierten saisonalen Kaiseki-Erlebnis belohnt. Der Rahmen ist ein intimer Tresen mit sechs Plätzen, an dem Küchenchef Matsuyama seine obsessive Beherrschung der Technik, insbesondere am Holzkohlegrill, demonstriert.
Gäste loben durchweg die Höhepunkte der Speisekarte, die makellose Zutaten aus Westjapan präsentieren. Die kalten Somen-Nudeln mit rotem Seeigel aus Hagi (萩の赤雲丹) sind ein wiederkehrender Favorit, ebenso wie der gegrillte Mochi mit Karasumi (gepökeltem Meeräschenrogen). Das Mahl beginnt oft mit einem eisgebrühten Gyokuro-Tee aus Yame, der den Ton für die folgende Präzision angibt. Weitere gelobte Gerichte sind die tiefen, klaren Dashi-Suppen, perfekt gegrillter Fisch wie Ayu und riesiger Degenfisch (太刀魚) sowie ein großzügiger Reisgang, der mit Beilagen wie hausgemachtem Mentaiko serviert wird. Der herzliche Service und die detaillierten Erklärungen des Küchenchefs werden ebenfalls häufig erwähnt.
Kritik ist selten und vereinzelt und konzentriert sich auf die Schwierigkeit, eine Reservierung zu bekommen, sowie auf die Lage. Für die meisten Gäste rechtfertigt die Qualität jedoch den Aufwand und die Kosten. Gäste berichteten 2024, dass das Omakase-Menü zwischen 33.000 ¥ und 38.500 ¥ kostete, wobei eine Sake-Begleitung etwa 5.000 ¥ hinzufügte. Ein Gast nannte eine Endrechnung von 45.100 ¥ inklusive Getränken. Das Erlebnis wird weithin als preiswert angesehen, und viele geben an, dass eine vergleichbare Qualität in Tokio oder Kyoto deutlich mehr kosten würde.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss über die OMAKASE-Website erfolgen. Die Plätze sind sehr begehrt und oft weit im Voraus ausgebucht. Das Restaurant nimmt keine telefonischen Reservierungen entgegen.
- Anfahrt: 5 Gehminuten vom JR-Bahnhof Kurosaki entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 6 Plätze am Tresen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld oder QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Altersbeschränkung: Kinder sind ab dem Grundschulalter willkommen.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal. Ein Aschenbecher steht am Eingang zur Verfügung.
- Parken: Vier Parkplätze stehen vor dem Restaurant zur Verfügung.
- Sprache: Der Küchenchef gibt Erklärungen zu den Gerichten, aber Gäste sollten damit rechnen, dass der Service hauptsächlich auf Japanisch stattfindet.