Tabelog-BewertungDas Spice & Dining Kala (Spice & Dining KALA) ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Aufführung. An einer winzigen Theke mit nur vier Plätzen in Kitakyushu serviert der Inhaber, nur als „BOSS“ bekannt, ein einzigartiges Degustationsmenü, dessen Thema regelmäßig wechselt. Das Erlebnis basiert darauf, kulinarische Konzepte aus Indien, Thailand, China und sogar dem Mittelmeerraum zu dekonstruieren und sie zu etwas völlig Neuem zusammenzusetzen. Gäste loben durchweg den mutigen, vielschichtigen Einsatz von Gewürzen und Säuren, die als strukturelle Elemente dienen, um komplexe und überraschende Aromen zu erzeugen.
Das Menü ist eine erzählerische Abfolge kleiner, erfinderischer Gänge. Zu den unverkennbaren Gerichten, die von Gästen hervorgehoben werden, gehören das Basmatireis-„Sushi“ namens „Kiss The Spoon“, ein theatralisches „Tandoori Duo“, das „Black on Black“-Wildreis-Biryani und unvergessliche Abschlüsse wie der „Velvet Masala Chai“. Der engagierte, erklärende Service des Küchenchefs und die gut ausgewählten Wein- und Whisky-Begleitungen sind zentral für das Erlebnis. Die experimentelle Natur der Speisen kann jedoch für diejenigen, die vertraute Gerichte bevorzugen, verwirrend sein, und das intensive, intime Format ist nicht für jeden geeignet. Schon der Eingang ist Teil des Mysteriums und erfordert einen per SMS zugesandten Zugangscode.
Gäste berichten, dass Degustationsmenüs wie das „Modern Indian“-Menü etwa 22.000 ¥ kosten, wobei die Endrechnungen mit Getränken oft 30.000 ¥ bis 34.000 ¥ pro Person erreichen. Obwohl es keine günstige Mahlzeit ist, finden diejenigen, die ein wirklich einzigartiges, vom Chefkoch geführtes Erlebnis suchen, das Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet. Beachten Sie, dass der Küchenchef angekündigt hat, das Restaurant 2027 zu schließen, was einen Besuch zu einer seltenen Gelegenheit macht.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus erfolgen, da die vier Thekenplätze schnell ausgebucht sind.
- Zugang: Das Restaurant hat eine verschlossene Tür; Sie erhalten nach der Buchung einen Zugangscode per SMS. Es liegt 4 Gehminuten vom Monorail-Bahnhof Tanga oder 8 Taximinuten vom JR-Bahnhof Kokura entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay), elektronisches Geld (Verkehrskarten, Rakuten Edy, iD usw.) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, Rakuten Pay usw.) werden alle akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt nur 4 Plätze an der Theke.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen, es werden jedoch keine Mahlzeiten für sie bereitgestellt. Gäste sollten für ihre Kinder eigene Verpflegung mitbringen.
- Kleiderordnung: Die Kleiderordnung ist leger. Gäste werden jedoch gebeten, kein Parfüm oder Kölnisch Wasser zu tragen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden; bitte nutzen Sie einen nahegelegenen gebührenpflichtigen Parkplatz.
