Tabelog-BewertungSumi to Ogawa (炭とおがわ) ist nicht nur ein Essen, es ist eine Aufführung. An dieser winzigen, sechs Plätze umfassenden Theke im Stadtteil Nakasu in Fukuoka dreht sich das gesamte Erlebnis um den Küchenchef und seinen Binchotan-Holzkohlegrill. Die Gäste sitzen in der ersten Reihe und erleben ein kulinarisches Theater, bei dem lebende Aale und andere saisonale Delikatessen mit Präzision direkt vor ihren Augen zubereitet und gegart werden. Das Erlebnis ist intensiv und intim, wobei jede Bewegung des Küchenchefs Teil der Show ist.
Das saisonale Omakase-Menü ist der Star, und Gäste loben durchweg den theatralischen Ablauf des Essens. Das Markenzeichen ist der weiß gegrillte Aal, Shiroyaki genannt, der für seine perfekt knusprige Haut und sein lockeres Inneres gefeiert wird. Weitere Höhepunkte sind die Live-Zubereitung des Süßwasserfisches Ayu während der Saison und ein letzter Gang aus gegrilltem Aal auf Reis mit rohem Ei, eine dekadente Interpretation von Tamago Kake Gohan (TKG). Das Essen endet oft mit einem auf Bestellung zubereiteten Warabi-Mochi-Parfait. Gäste schätzen auch die durchdachten Sake- und Weinbegleitungen sowie das gedruckte Menü, das Details zum wunderschönen Geschirr (Utsuwa) enthält.
Kritikpunkte sind fast ausschließlich praktischer Natur. Einige Gäste empfanden das Tempo als zügig, da das Essen in etwa 1,5 bis 2 Stunden abgeschlossen ist. Obwohl äußerst selten, fanden einige wenige Besucher das Hauptgericht mit Aal zwar gut, aber nicht so außergewöhnlich wie die anderen Gänge. Die größte Herausforderung ist jedoch, einen Platz zu bekommen. Reservierungen sind notorisch schwierig und oft Monate oder sogar ein Jahr im Voraus ausgebucht.
Gäste berichteten in den letzten Jahren, dass das Omakase-Menü zwischen 15.000 ¥ und 18.000 ¥ kostet. Ein Gast nannte eine Gesamtrechnung von rund 19.600 ¥ inklusive Getränken. Die typischen Ausgaben, einschließlich Getränke, liegen im Bereich von 20.000 ¥ bis 29.999 ¥. Trotz des Preises herrscht Einigkeit darüber, dass Sumi to Ogawa ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und ein unvergessliches Erlebnis liefert, das die Kosten für einen besonderen Anlass rechtfertigt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und äußerst schwierig zu bekommen, da die Plätze oft Monate bis ein Jahr im Voraus vergeben sind. Es wird empfohlen, die Social-Media-Kanäle des Restaurants zu verfolgen, um über Stornierungen informiert zu werden.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 5-6 Plätze an der Theke. Es gibt in der Regel zwei Essenszeiten pro Abend.
- Lage: Das Restaurant befindet sich im 3. Stock des Saphir Konomi Gebäudes in Nakasu, nur 1 bis 5 Gehminuten von der Station Nakasu-Kawabata entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
- Atmosphäre: Die Live-Zubereitung von Aal und Meeresfrüchten ist ein zentraler Bestandteil des Erlebnisses, was für einige Gäste intensiv sein kann. Erklärungen erfolgen hauptsächlich auf Japanisch.
- Rauchen: Im Restaurant ist das Rauchen gestattet. Gäste sollten die aktuellen Richtlinien bei der Buchung bestätigen.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
