Tabelog-BewertungSushi Yoshida (鮨 よし田) ist ein hochkarätiges Sushi-Restaurant in der Stadt Kurume, eine Zugfahrt vom Zentrum Fukuokas entfernt. Unter Kennern hat es sich einen Namen gemacht durch Chef Yoshidas fokussierten, fast schon subtraktiven Ansatz beim Edomae-Sushi. Die Grundlage seines Stils ist ein sehr markanter Shari (Sushi-Reis) aus rotem Essig, der körnig, fest und entschieden säuerlich ist. Diese kräftige Basis, kombiniert mit akribischer Messerführung und präziser Temperaturkontrolle, hebt den reinen Geschmack jeder Zutat hervor.
Gäste loben durchweg den Übergang von saisonalen kleinen Tellern (Tsukuri) zum Hauptereignis, den Nigiri. Zu den herausragenden Stücken, die in Bewertungen häufig genannt werden, gehören die Kuruma-Ebi (Tigergarnele), die zu einer perfekten Textur gekocht wird, der fein eingeritzte Aori-Ika (Großflossen-Riffkalmar) und außergewöhnlich hochwertiger Uni (Seeigel). Auch der Thunfisch, ob als magerer Akami oder fetter Chūtoro, ist ein Highlight, ebenso wie der zarte Anago (Meeraal). Die ruhige und einladende Art des Chefs am Tresen mit neun Plätzen wird oft erwähnt und schafft eine konzentrierte, aber angenehme Atmosphäre für Stammgäste und Erstbesucher gleichermaßen.
Dieses Erlebnis hat seinen Preis. Gäste berichten, dass das Omakase-Menü etwa 25.000 bis 27.500 ¥ kostet, wobei die Endrechnungen oft 30.000 bis 50.000 ¥ pro Person erreichen, sobald Getränke und zusätzliche Stücke hinzukommen. Eine Gruppe von drei Personen erwähnte eine Rechnung von rund 110.000 ¥, während die Rechnung eines Einzelgastes 38.236 ¥ betrug. Die Hauptkritikpunkte sind die potenziell hohen Kosten und der kleine, manchmal eng wirkende Gastraum ohne Wartebereich. Der Konsens ist jedoch, dass für diejenigen, die ein erstklassiges, puristisches Sushi-Erlebnis suchen, die Qualität den Preis rechtfertigt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus erfolgen, da die Plätze sehr begehrt sind.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt 520 Meter zu Fuß vom Bahnhof Nishitetsu Kurume entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 9 Plätze am Tresen. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und IC-Karten für den öffentlichen Nahverkehr (wie Suica) werden akzeptiert. QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Altersbeschränkung: Bitte beachten Sie, dass Kinder im Restaurant nicht gestattet sind.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
