Tabelog-BewertungDas Ten Zushi Kyomachi ten (天寿し 京町店) in Kitakyushu, Fukuoka, ist ein Tempel für einen einzigartigen Sushi-Stil. An einem schlichten Tresen mit nur sechs Plätzen kreiert Chef Amano-san ein reines Nigiri-Omakase, das die Kunstform neu definiert. Dies ist Kyushu-mae (九州前) Sushi, bei dem jedes Stück einzeln mit Noten von Salz, Kabosu-Zitrus oder Yuzu-Kosho gewürzt wird. Sojasauce fehlt gänzlich, da jeder Bissen als vollendetes, komponiertes Gericht präsentiert wird.
Gäste loben durchweg die meisterhafte Abfolge und die Qualität der Zutaten. Zu den unverkennbaren Stücken gehören der kunstvoll eingeschnittene Akai-ika (roter Tintenfisch), gekrönt mit Seeigel und Rogen vom fliegenden Fisch, sowie der kühne Auftakt mit Zuke Chutoro (marinierter, mittelfetter Thunfisch). Saisonale Höhepunkte wie roter Seeigel und seltener Fugu Shirako (Kugelfisch-Milchner) werden ebenfalls hochgeschätzt, wenn verfügbar. Chef Amanos herzlicher, gesprächiger Service, oft auf Englisch, macht das Erlebnis für internationale Besucher zugänglich und einladend.
Kritik am Essen selbst gibt es nicht, aber Besucher sollten sich über praktische Aspekte im Klaren sein. Der Preis ist hoch und es wird kein Alkohol serviert – nur Tee wird gereicht. Das Omakase-Menü, bestehend aus 15 bis 22 Nigiri-Stücken plus Suppe und Dessert, kostet laut aktuellen Berichten etwa 55.000 ¥ pro Person. Obwohl teuer, sind sich die Gäste einig, dass es ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Weltklasse-Sushi-Erlebnis bietet, das man nirgendwo sonst findet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Wochen oder Monate im Voraus erfolgen, typischerweise über Concierge-Dienste oder Online-Plattformen wie OMAKASE oder Tableall. Eine Vorauszahlung ist oft erforderlich.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Ogura entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur sechs Sitzplätze am Tresen pro Zeitfenster.
- Zahlung: Kreditkarten und PayPay werden akzeptiert. Andere Formen von elektronischem Geld werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kleiderordnung: Es gibt keine strenge Kleiderordnung, aber übermäßig legere Kleidung wie Sandalen oder Hausschuhe ist nicht gestattet.
- Alkohol: Es wird kein Alkohol serviert, und das Mitbringen eigener Getränke ist nicht erlaubt.
- Parken: Ein Parkplatz ist vorhanden.
