Tabelog-BewertungIm Sushi Koushirou (鮨 こうしろう) bietet ein Ehepaar ein lebhaftes und persönliches Omakase-Erlebnis an einer intimen Theke mit acht Plätzen. Das Menü ist eine straff komponierte Abfolge von einfallsreichen kleinen Gerichten und sorgfältig zubereitetem Nigiri, die durch Techniken wie Räuchern, Anbraten und Einlegen ein hohes Maß an Handwerkskunst demonstriert.
Gäste loben durchweg die Ausgewogenheit des Menüs und die durchdachten Details, wie die Temperatur und Größe des Sushi-Reises (Shari). Zu den charakteristischen Gerichten, die in den Bewertungen immer wieder auftauchen, gehören die gedämpfte Abalone mit einer reichhaltigen Lebersauce, bei der die restliche Sauce oft mit Reis vermischt wird (Kimo-Shari), eine gegrillte Aal-Handrolle und der einzigartige „innen gebratene“ fette Thunfisch (Toro). Weitere Höhepunkte sind Speer-Kalmar und saisonale Variationen von Chawanmushi (herzhafter Eierstich).
Während eine Handvoll Gäste das Erlebnis eher als „gewöhnlich“ denn als Offenbarung empfand und einige anmerkten, dass die Zutaten landesweit und nicht nur aus der Region Hiroshima bezogen werden, ist der überwältigende Konsens positiv. Die herzliche, gesprächige Gastfreundschaft der Besitzer, die auch internationale Besucher willkommen heißen, ist ein wesentlicher Teil des Reizes.
Das Omakase-Menü kostet in der Regel etwa 15.000 ¥, wobei Gäste von Endrechnungen mit Getränken um die 19.200 ¥ berichten. Die Ausgaben für das Abendessen liegen im Allgemeinen im Bereich von 15.000–19.999 ¥. Für die Qualität der Zubereitung und die großzügigen Portionen sind sich die meisten Gäste einig, dass das Sushi Koushirou ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
- Reservierung: Unerlässlich. Reservierungen werden auf der Plattform TableCheck am 1. eines jeden Monats um 8:00 Uhr für die folgenden zwei Monate freigegeben und sind sehr begehrt.
- Anfahrt: Nur einen kurzen Spaziergang von der Station Fukuro Machi entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über eine Haupttheke mit 8 Plätzen und eine separate private Theke für 5 Personen. Der Service besteht aus einer einzigen Sitzung, bei der das Abendessen für alle Gäste um 18:00 Uhr beginnt.
- Sprache: Die Besitzer werden als freundlich beschrieben und können sich auf Englisch verständigen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
