Das Chagetsusai (茶月斎) bietet eine einzigartige Interpretation der chinesischen Küche in Sapporo, serviert als mehrgängiges Omakase-Menü an einer intimen Theke mit acht Plätzen. Das Erlebnis ist theatralisch, da der Koch alles vor Ihren Augen zubereitet. Der Fokus liegt klar auf saisonalen Produkten aus Hokkaido, die mit chinesischen Techniken, aber mit einer leichten, delikaten Note ohne schwere Gewürze verarbeitet werden.
Gäste loben durchweg die Kreativität und Qualität der Zutaten. Zu den wiederkehrenden Gerichten gehören eine raffinierte Variante von Tomaten-Rührei und ein nuancierter Mapo Tofu. Bei besonderen Anlässen gibt es Peking-Ente oder einen saisonalen Wildschwein-Hotpot. Die kuratierte Naturweinbegleitung wird ebenfalls häufig als Highlight hervorgehoben und von vielen als perfekte Ergänzung zum Essen empfunden.
Da es sich um einen Ein-Personen-Betrieb handelt, empfanden einige Gäste den Service gelegentlich als schroff. Das Geschmacksprofil ist bewusst leichter, als man es von traditioneller chinesischer Küche erwarten würde, was eine Minderheit als zu subtil empfindet. Es gibt auch mindestens einen Bericht über den unsachgemäßen Umgang mit einer Lebensmittelallergie. Gäste mit diätetischen Einschränkungen sollten daher bei der Buchung und bei der Ankunft äußerst deutlich sein.
Für die gebotene Qualität gilt das Chagetsusai weithin als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. In den letzten Jahren zahlten Gäste etwa 11.000 ¥ für das Standard-Omakase-Menü, wobei die Weinbegleitung zusätzlich 6.500 ¥ kostete. Die Gesamtausgaben liegen typischerweise zwischen 15.000 und 19.999 ¥ pro Person. Sondergerichte wie ein Wildschwein-Hotpot wurden mit rund 8.800 ¥ angegeben.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss online erfolgen; die Menügebühr wird in der Regel im Voraus bezahlt. Telefonische Anfragen werden nicht angenommen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss (B1F) des Taiyo Building in Sapporo.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Einige Bewertungen empfehlen, Bargeld für Getränke oder andere Extras mitzubringen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke.
- Altersbeschränkung: Minderjährige sind nicht gestattet.
- Kleiderordnung: Es gibt keine formelle Kleiderordnung, aber die Gäste werden gebeten, auf starke Parfums zu verzichten.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
