Tabelog-BewertungDie Enoteca La Ricolma (エノテカ・ラ・リコルマ) ist ein Reiseziel-Restaurant in Hakodate, das von einem Ehepaar in einer ruhigen Wohngegend geführt wird. Mit nur vier Plätzen und nur ein bis zwei Gesellschaften pro Abend bietet es ein einzigartig persönliches und entspanntes kulinarisches Erlebnis. Das einzige Omakase-Menü, das über drei Stunden dauern kann, zeigt die präzise Kontrolle des Küchenchefs über Temperatur und Feuer, um die besten Zutaten Hokkaidos in italienische Meisterwerke zu verwandeln.
Gäste loben durchweg die Signature-Gerichte der Küche. Die große Ezo-Abalone ist ein wiederkehrendes Highlight, ebenso wie die kalten Pastagerichte, oft mit Uni (Seeigel) oder Krabben auf hausgemachter Chitarra. Weitere herausragende Gerichte sind eine Thunfisch-„Cotoletta“ und Braten vom lokalen Ōguni-Rind oder schwarzem Wagyu. Das Erlebnis wird durch den herzlichen, aufmerksamen Service der Ehefrau des Küchenchefs abgerundet, die als Sommelière die Gäste durch eine umfangreiche, auf Japan ausgerichtete Weinkarte führt. Viele Rezensenten, auch internationale Besucher, geben an, dass das Restaurant eine besondere Reise nach Hakodate wert ist.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, gibt es einige praktische Aspekte zu beachten. Die Exklusivität des Restaurants macht eine Reservierung sehr schwierig, und das langsame, mehr als dreistündige Menü ist eine feste Verpflichtung. Die Weinkarte ist ausgezeichnet, aber eher auf ganze Flaschen ausgerichtet; wer Wein im Glas bevorzugt, sollte sich nach den Optionen erkundigen. Die Endrechnung spiegelt die Qualität wider; Rezensenten zahlten in den Jahren 2024-2026 etwa 18.700 ¥ für das Omakase-Menü, wobei der Wein die Rechnung um 10.000 ¥ für zwei Personen bis hin zu über 20.000 ¥ pro Person für seltenere Flaschen erhöhen konnte.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss lange im Voraus, oft Wochen oder Monate, erfolgen. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in einem Wohnvorort von Hakodate, ein Taxi oder Auto wird empfohlen. Parkplätze sind vorhanden.
- Zahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt nur 4 Plätze am Tresen.
- Kinder: Bitte erkundigen Sie sich bei der Buchung im Restaurant, wenn Sie Kinder mitbringen möchten.
- Service: Eine Servicegebühr kann zur Rechnung hinzugefügt werden. Das Personal verwendet Übersetzungs-Apps, um mit nicht-japanischsprachigen Gästen zu kommunizieren.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
