Tabelog-BewertungDas Maison Fujiya Hakodate (メゾン フジヤ ハコダテ) ist ein markantes weißes, zweistöckiges Haus am Nijukkenzaka-Hang in Motomachi, das einen Panoramablick über die Stadt bietet. Im Inneren kreiert Küchenchef Koki Fujiya eine kreative französische Küche, die lokale Zutaten aus der Dōnan-Region von Hokkaido in den Mittelpunkt stellt. Die Degustationsmenüs sind zutatenorientiert und wechseln mit den Jahreszeiten, um das Beste aus den Produkten der Region, insbesondere den Meeresfrüchten, zu präsentieren.
Gäste loben durchweg die einfallsreichen und makellos ausgeführten Gänge. Das Markenzeichen des Hauses ist ein frittierter Kasube (Rochenbacke), der für eine dramatische Präsentation mit schwarzer Tintenfischtinte überzogen ist und ein warmes, zartes Inneres enthüllt. Weitere herausragende Gerichte sind ein 18 Monate gereiftes Maekuin-Kartoffelgratin, reichhaltige Rinderbackenschmorgerichte, frische Abalone und Felsenaustern sowie saisonaler Fisch wie Tokishirazu-Lachs. Das hausgemachte Baguette, serviert mit Calpis-Butter und Schweine-Rillettes, wird ebenso häufig erwähnt wie die eleganten Desserts und der aufmerksame Service des sachkundigen Sommeliers.
Kritik ist selten, obwohl einige Gäste einzelne Gerichte als zu verspielt für ihren Geschmack empfanden. Ein häufigerer Kritikpunkt betrifft die Weinbegleitung: Obwohl diese ausgezeichnet ist, merken mehrere Gäste an, dass die Preise nicht immer im Voraus klar kommuniziert werden, was zu einer deutlich höheren Endrechnung führen kann.
Das Mittagessen gilt als besonders preiswert, mit typischen Ausgaben zwischen 8.000 ¥ und 9.999 ¥. Gäste zahlten kürzlich rund 7.260 ¥ für ein Mittagsmenü, während ein anderer von einer Rechnung von 13.000 ¥ pro Person für das 8.800 ¥-Menü mit Wein berichtete. Das Abendessen liegt typischerweise im Bereich von 15.000–19.999 ¥, kann aber mit Getränken teurer sein; eine Gruppe von drei Personen zahlte rund 66.000 ¥ für ein Abendessen mit Weinbegleitung. Die meisten sind sich einig, dass das Erlebnis den Preis rechtfertigt.
- Reservierung: Eine Reservierung wird dringend empfohlen und kann über die Website des Restaurants oder telefonisch vorgenommen werden. Es ist ratsam, bei der Buchung einen Fensterplatz zu erfragen.
- Anfahrt: 5 Gehminuten von der Station Juji-gai der Straßenbahn Hakodate entfernt. Der Weg den Nijukkenzaka-Hang hinauf ist steil.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Kinder sind willkommen und erhalten das gleiche Menü wie Erwachsene.
- Kleiderordnung: Es gibt keine strikte Kleiderordnung, aber Männer werden gebeten, auf Shorts und Sandalen zu verzichten.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 26 Sitzplätze. Das gesamte Lokal ist rauchfrei.
- Sprachen: Das Personal verfügt oft über gute Englischkenntnisse und ist auf internationale Besucher eingestellt.
- Parken: Es sind keine privaten Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkplätze.
