Tabelog-BewertungSushi Ooneda (鮨おおね田) ist eine Sushi-Bar in Hakodate, die für viele Gäste eine eigene Reise in die Stadt wert ist. An einem intimen Tresen aus hellem Holz mit nur acht Plätzen serviert der Küchenchef ein Omakase-Menü, das lokale Meeresfrüchte aus der Tsugaru-Straße und der Funka-Bucht in den Mittelpunkt stellt, zubereitet mit anspruchsvollen Edo-mae-Techniken, die man sonst eher in den besten Restaurants Tokios findet.
Gäste loben durchweg die Qualität der lokalen Zutaten, insbesondere den reichhaltigen violetten Seeigel (Murasaki Uni) aus Hakodate. Die mehrteilige Thunfisch-Sequenz – mit mariniertem Akami (Zuke), Chutoro und als „Hagashi“ zubereitetem Otoro – wird häufig als Höhepunkt genannt, ebenso wie Zubereitungen von Botan-Garnele, über Holzkohle gegrilltem Kinki (Felsenfisch) und Haarkrabbe (Kegani). Gäste schätzen die klaren Erklärungen des Chefs zu jedem Stück und den eleganten, aufmerksamen Service in dem modernen, stilvollen Ambiente.
Kritik ist selten, aber eine kleine Anzahl von Gästen bemerkte gelegentliche Unstimmigkeiten, wie zu kalt servierten Fisch oder ungleichmäßiges Anbraten. Während die große Mehrheit das Erlebnis als preiswert empfindet, fanden einige wenige den Preis an einem schwächeren Tag für hoch. Solche Kommentare sind in jüngsten Bewertungen jedoch selten.
Für das Abendessen zahlten Gäste in den Jahren 2024–2026 laut Berichten etwa 23.100–23.200 ¥ für das Omakase. Eine Gruppe von zwei Personen zahlte insgesamt circa 66.000 ¥ (33.000 ¥ pro Person) inklusive Bier, Sake und einer Flasche Wein. Die meisten sind sich einig, dass das Restaurant für die Qualität der Zutaten und die handwerkliche Finesse, die sie mit Ein-Sterne-Restaurants in Tokio vergleichen, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
- Reservierung: Unerlässlich. Gäste berichten, dass sie Wochen im Voraus über die Website des Restaurants (TableCheck) gebucht haben. Spontane Besuche sind wahrscheinlich nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten von der Straßenbahnhaltestelle Kashiwagi-cho entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze am Tresen, oft mit zwei festen Essenszeiten. Pünktlichkeit wird erwartet.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronische Zahlungen oder QR-Codes sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Parken: Es stehen 4 Parkplätze zur Verfügung.
- Sprache: Obwohl keine spezielle englische Speisekarte erwähnt wird, berichten internationale Gäste, dass sie willkommen geheißen wurden und der Chef den Fisch zu jedem Gang erklärt hat.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
