Tabelog-BewertungDas Univers S. (ユニヴェール エス) hat sich seinen Ruf als eine der Top-Adressen für Yōshoku, die japanisch-westliche Küche, in Sapporo redlich verdient. Das Fundament des Restaurants ist eine reichhaltige, langsam gekochte Demi-Glace, deren Zubereitung Tage dauert und die den Signature-Gerichten eine beeindruckende Geschmackstiefe verleiht. Dies ist nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern ein vielschichtiges Erlebnis, bei dem klassisches Comfort Food durch sorgfältige Technik und hochwertige lokale Zutaten auf ein neues Niveau gehoben wird.
Gäste loben durchweg das Hamburger-Steak (ハンバーグ), serviert mit der berühmten Demi-Glace, und den fluffigen Omelett-Reis (ふわとろオムライス). Neben diesen Hauptgerichten werden auch die Meeresfrüchte-Teller, von Austernpasta bis zu cremigem Doria, sowie die durchdachten Vorspeisen hervorgehoben. Die Suppen, wie Mais oder Muscheln mit Sakura-Ebi, werden für ihr reiches Umami geschätzt, und selbst der Beilagensalat bleibt durch sein helles, fruchtiges Dressing in Erinnerung. Viele Gäste sind der Meinung, dass die Qualität der Zutaten aus Hokkaido den Preis rechtfertigt.
Die von Besuchern genannten Nachteile sind praktischer Natur. Die Küche bereitet jedes Gericht mit Sorgfalt zu, was zu langen Wartezeiten von 30 bis 45 Minuten führen kann. Der Speiseraum ist kompakt, und einige Kritiker merkten an, dass der Service zu Stoßzeiten langsam oder unaufmerksam sein kann. Die begrenzte Anzahl an Parkplätzen vor Ort ist eine weitere kleine Unannehmlichkeit.
Rechnen Sie mit etwa 3.000–3.999 ¥ für das Mittagessen und 5.000–5.999 ¥ für das Abendessen. Gäste zahlten kürzlich rund 3.080 ¥ für ein Hamburger-Steak-Mittagsmenü und 3.380 ¥ für ein Omelett-Reis-Menü. Obwohl es nicht billig ist, empfinden die meisten Gäste das Univers S. angesichts der außergewöhnlichen Qualität der Speisen als preiswert für ein besonderes Essen.
- Reservierung: Eine Reservierung wird für alle Besuche dringend empfohlen und ist samstags obligatorisch. Das Restaurant ist beliebt und Gäste ohne Reservierung werden oft abgewiesen.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt nur 15 Sekunden zu Fuß vom Ausgang 5 der Station Kotoni der Tozai-U-Bahn-Linie.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, UnionPay) und einige QR-Code-Zahlungen (PayPay, Alipay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Sitzplätze: Der Speiseraum ist klein und bietet 22 Plätze, darunter vier am Tresen.
- Kleiderordnung: Ein Smart-Casual-Dresscode wird erbeten; bitte vermeiden Sie allzu legere Kleidung wie Flip-Flops, Strandkleidung oder Sporttrikots.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen.
- Parken: Es steht nur ein Parkplatz zur Verfügung. Mehrere gebührenpflichtige Parkplätze befinden sich in der Nähe.
