Tabelog-BewertungIm bb9 (bb9), einem baskischen Asador in Kobe, ist Feuer das wichtigste Instrument. Fast jeder Gang des Degustationsmenüs wird über einem Holzfeuer (auf Japanisch 薪火, Makibi) vollendet, was Rauch, Temperatur und den genauen Abstand zur Flamme zu einem Teil der kulinarischen Sprache des Restaurants macht. Dieser einzigartige Fokus auf das Garen über dem Feuer hat es zu einem Ziel für Gäste gemacht, die ein hochtechnisches und elementares Erlebnis suchen.
Gäste loben durchweg die charakteristischen Momente des Menüs. Dazu gehören warmer, geräucherter Kaviar, hausgemachtes Brot mit geräucherter Butter und weißem Trüffel sowie ein geräuchertes Eis zum Dessert. Weitere herausragende Gerichte, die häufig erwähnt werden, sind meisterhaft über dem Feuer gegarter Fisch wie Shimaaji (Gestreifte Stachelmakrele) und Buri (Gelbschwanzmakrele), perfekt gereifte Rindersteaks und ein reichhaltiges Krabbenrisotto. Auch der Sommelier und die durchdachte Weinbegleitung, die laut Gästen ein Gericht verwandeln kann, erhalten Bestnoten.
Der Hauptkritikpunkt ist der Preis, der mit Weinbegleitung erheblich steigen kann. Einige Rezensenten bemängelten unklare Zusatzgebühren oder überraschende Kosten für Probierschlucke seltener Weine. Auch das Servicetempo ist ein umstrittener Punkt; während einige die Effizienz schätzen, empfanden andere den Service als zügig oder gehetzt, da die Teller zu schnell abgeräumt wurden.
Das Omakase-Degustationsmenü kostet laut aktuellen Bewertungen rund 27.500 ¥. Mit Weinbegleitung berichten Gäste von Endrechnungen zwischen 38.000 ¥ und über 55.000 ¥ pro Person, insbesondere wenn ältere Jahrgänge gewählt werden. Für Gäste, die ein einzigartiges, technikorientiertes Essen mit Weltklasseweinen suchen, bietet das bb9 ein lohnendes Erlebnis. Für Reisende mit knappem Budget ist es jedoch keine preiswerte Option.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich und oft schwer zu bekommen. Buchungen werden hauptsächlich über die Website OMAKASE abgewickelt.
- Menü: Es wird ausschließlich ein Degustationsmenü (Omakase) serviert. Es gibt keine À-la-carte-Option.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof JR Motomachi oder Hanshin Motomachi entfernt. Der Eingang befindet sich in einer schmalen Seitengasse, folgen Sie also Ihrer Karte genau.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 8 Plätze am Tresen.
- Kinder: Kinder sind willkommen, wenn sie das komplette Degustationsmenü für Erwachsene essen können. Für Familien mit Säuglingen oder jüngeren Kindern kann das Restaurant nach vorheriger Absprache mittags privat gebucht werden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
