Tabelog-BewertungDas Fusible (Fusible) bietet ein einzigartiges, kuratiertes Erlebnis an einer Theke mit acht Plätzen in Kobe. Im Mittelpunkt steht ein einziges Degustationsmenü mit innovativer französisch-japanischer Küche, das vom Küchenchef direkt aus einer offenen Küche serviert wird. Was das Fusible auszeichnet, ist sein integriertes Getränkekonzept: Jeder Gang wird entweder von Wein oder einem komplexen alkoholfreien Getränk begleitet, wobei das Personal während des Essens aufmerksam nachschenkt. Dies verwandelt das Abendessen von einer Abfolge von Gerichten in ein kontinuierliches, fließendes Erlebnis.
Gäste loben durchweg die Kreativität des Küchenchefs, der französische Techniken mit japanischen und anderen asiatischen Zutaten verbindet. Gerichte wie Katsuo in zwei Zubereitungsarten, Konfit vom Ayu-Fisch und eine reichhaltige Ballotine von der Ente werden häufig als Höhepunkte genannt. Die alkoholfreie Begleitung erhält ebenso viel Beifall wie die Weinoption, und viele empfinden die Portionen für ein Degustationsmenü als großzügig. Das Baba au Rhum als Dessert ist ein weiterer unvergesslicher Abschluss. Die Gastfreundschaft des Küchenchefs und seines Partners wird als herzlich und einnehmend beschrieben.
Der Hauptnachteil ist praktischer Natur: Eine Reservierung zu bekommen ist extrem schwierig, da die Plätze oft Monate oder sogar ein Jahr im Voraus ausgebucht sind. Das Erlebnis ist auch kostspielig; Gäste berichteten 2024 durchweg von einem Preis von etwa 22.000 ¥ pro Person für das Degustationsmenü mit der dazugehörigen Getränkebegleitung. Für Gäste, die ein einzigartiges, vom Chefkoch geführtes Essen für einen besonderen Anlass mit außergewöhnlicher Getränkebegleitung suchen, wird es als sehr preiswert für die gebotene Qualität und Originalität angesehen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus erfolgen, da das Restaurant oft monatelang ausgebucht ist. Prüfen Sie Online-Buchungsplattformen auf freie Plätze oder Stornierungen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 2 Gehminuten vom Bahnhof Kenchomae oder 3 Gehminuten von den Bahnhöfen JR Motomachi und Hanshin Motomachi entfernt. Es befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes Berubi Yamate Motomachi.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke mit Blick auf die offene Küche.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und QR-Code-Zahlungen (PayPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
