Tabelog-BewertungMifuku (みふく) ist ein Name, der von Kennern mit Ehrfurcht ausgesprochen wird, wenn sie von seiner einzigartigen, saisonalen Spezialität sprechen: dem Austern-Hot-Pot. Dieses unscheinbare Restaurant in einem Wohnhaus im Owaricho-Viertel von Kanazawa ist nur in den kälteren Monaten von etwa Oktober bis April geöffnet und widmet sich einem einzigen spektakulären Gericht. Das Mahl beginnt mit einer dramatischen Präsentation: Ein fester, fächerförmiger Block des hauseigenen weißen Miso und ein beeindruckender Haufen geriebener Ingwer werden am Tisch in den Topf gegeben. Während sie in der Brühe schmelzen, beginnt die Vorstellung.
Gäste loben durchweg die Erfahrung, vom Personal, angeführt von der langjährigen Inhaberin, bekocht zu werden. Sie garen die großen, prallen Austern von der nahegelegenen Noto-Halbinsel perfekt auf den Punkt in der brodelnden Ingwer-Miso-Brühe. Die Austern werden im Sukiyaki-Stil gegessen, in rohes Ei getaucht, und sind der Höhepunkt des Abends. Doch der Abschluss des Menüs – das 〆 (shime) – wird ebenso gefeiert. Gäste wählen zwischen Udon-Nudeln oder einem speziellen Austernreis, der zuerst pur und dann ein zweites Mal als Ochazuke (mit Tee übergossen) serviert wird. Selbst das einfache Dessert aus einer perfekten saisonalen Zitrusfrucht wie Dekopon wird als idealer Abschluss gelobt.
Die größte Herausforderung bei Mifuku ist nicht das Essen, sondern einen Tisch zu bekommen. Berichten zufolge betragen die Wartezeiten für eine Reservierung ein bis zwei Jahre, und das Restaurant akzeptiert oft nur Gruppen von vier oder sogar sechs Personen. Einige haben auch angemerkt, dass der telefonische Buchungsprozess kurz angebunden sein kann. Für hygienebewusste Gäste ist es wissenswert, dass alle aus einem gemeinsamen Topf essen und dabei ihre eigenen Stäbchen benutzen.
Trotz der Hürden bei der Reservierung empfinden die Gäste das Erlebnis fast einstimmig als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein komplettes Abendessen inklusive Getränken kostete in den letzten Jahren laut Berichten etwa 15.000 ¥ pro Person. Für seine einzigartige kulinarische Tradition und den makellosen Service am Tisch ist es für viele eine Reise wert.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und bekanntermaßen sehr schwer zu bekommen, oft mit einer Wartezeit von ein bis zwei Jahren. Buchungen werden in der Regel nur für Gruppen ab vier Personen angenommen. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Stadtteil Owaricho. Es ist 3–5 Gehminuten von der Bushaltestelle Owaricho (Hokuriku Railroad Bus) oder 2 Gehminuten von der Haltestelle Hikoso Ryokuchi (Kanazawa Flat Bus) entfernt.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Man sitzt auf Tatami-Matten. Das Restaurant verfügt über private Räume für Gruppen von 4 bis 20 Personen.
- Service: Das Personal kocht den Eintopf und serviert ihn am Tisch. Die Schuhe werden am Eingang ausgezogen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Das Restaurant gibt keine eigenen Parkplätze an.
