Tabelog-BewertungOtome Zushi (乙女寿司) ist eine Sushi-Theke mit zwei Michelin-Sternen in Kanazawa. Die Karte baut fast vollständig auf Meeresfrüchten aus Hokuriku und von der Noto-Halbinsel auf. Auf den Tisch kommen Gasu-Ebi, eine süße lokale Garnele, leicht abgeflämmter Nodoguro (Rotmeerbarsch), Krabbe aus Wajima und in Nori gewickelter Uni, der aus einer Holzkiste serviert wird. Die Nigiri sind auffallend klein, der weiche, luftige Reis zerfällt im Mund. Vorher kommt eine lange Folge gegarter und roher Tsumami, die viele Gäste für den Höhepunkt halten. Seit 2019 wird das Haus jedes Jahr mit einem Tabelog Award ausgezeichnet.
Fast alle Rezensionen loben das Verhältnis von Reis und Fisch und die Messerarbeit, allen voran den fein eingeschnittenen Akaika (Kalmar). Immer wieder genannt werden Amaebi und Nodoguro, dazu gegrillter Aal, Abalone mit Matsutake, Kinki (Felsenfisch) und im Winter Krabbe. Stammgäste schwören auf die Unakyu-Handrolle mit Aal und Gurke als Abschluss. Ausländische Gäste erlebten das Personal als geduldig und hilfsbereit bei der Auswahl des lokalen Sake.
Die Kritik ist einheitlich. Der Durchgang um 17:00 Uhr wirkt gehetzt: Die Gänge folgen Schlag auf Schlag, gegen 18:20 Uhr muss man gehen. Der Koch arbeitet nahezu schweigend. Die Stücke sind klein, die reine Nigiri-Variante kann daher knapp ausfallen. Ein Gast bereute, auf die Tsumami verzichtet zu haben. Ein Stammgast findet, der Reis sei etwas kleiner geworden. Ein Besucher störte sich an einer Reservierungsgebühr von ¥2.000 pro Person.
Das volle Menü liegt mittags wie abends bei ¥20.000–29.999. Gäste zahlten 2024 bis 2026 rund ¥28.000 pro Person für Tsumami und Nigiri mit Bier oder Sake. Ein reines Nigiri-Mittagessen kostete 2025 etwa ¥9.000, 2023 waren es ¥7.000 und 2022 noch ¥5.000. Zwei Personen zahlten 2026 knapp über ¥30.000 für ein Nigiri-Mittagessen mit Getränken. Gäste betonen immer wieder, dass dieses Niveau in Ginza oder anderswo in Tokio deutlich teurer wäre. Trotz der kleinen Stücke werden die meisten vom vollen Menü satt.
- Reservierung: Spontan einen Platz zu bekommen, ist kaum realistisch. Neue Gäste reservieren telefonisch (076-231-7447) ab zwei Monate im Voraus, Stammgäste bis zu ein Jahr vorher.
- Durchgänge: Abends gibt es zwei Durchgänge, um 17:00 und 18:30 Uhr (letzter Einlass 19:30). Alle beginnen gemeinsam, bis zur Öffnung wartet man draußen.
- Anfahrt: Etwa 5–8 Minuten zu Fuß von der Bushaltestelle Korinbo (Haltestellen je nach Linie verteilt) oder rund 1 km vom Bahnhof Nomachi. Der Eingang liegt versteckt in einer Gasse, also früh da sein.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert (Visa, Mastercard, JCB, Amex, Diners). E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 17 insgesamt, davon 9 an der Theke und 8 in einem Tatami-Raum. Ob dieser als Separee nutzbar ist, sollte man vorab erfragen. Gäste empfehlen die Theke.
- Kinder: willkommen.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze. Gebührenpflichtige Parkplätze liegen nebenan und in der Nähe, sind diese voll, bietet sich die Tiefgarage Korinbo an.
- Bestellung: Tsumami plus Nigiri wählen, die reine Nigiri-Variante lässt die Höhepunkte aus.
