Tabelog-BewertungTsuba Jin (つば甚) ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein Stück lebendige Geschichte. Als ältestes noch betriebenes Ryōtei in Kanazawa, gegründet 1752, bietet es ein traditionsreiches Speiseerlebnis in einem wunderschönen Haus-Museum im Stadtteil Teramachi. Die Gäste speisen in privaten Tatami-Räumen oder an einer Theke mit Blick auf den Fluss, umgeben von jahrhundertealter Geschichte.
Der Service, oder Omotenashi, erhält fast durchweg höchstes Lob, wobei viele internationale Besucher die klaren, freundlichen Erklärungen auf Englisch hervorheben. Während die vollständigen Kaiseki-Menüs am Abend saisonal perfekte Meeresfrüchte präsentieren, ist für viele die Hauptattraktion das Kani-gayu-Frühstück. Dieser Krabbenbrei wird zeremoniell in mehreren Gängen mit verschiedenen Toppings serviert, die das Geschmackserlebnis verändern sollen. Weitere konstant gelobte Gerichte sind das Dashi-maki Tamago mit Aosa-Algen und der hausgemachte Tofu.
Einige Gäste merken an, dass die vollständigen Abendmenüs teuer sind und die formelle, ruhige Atmosphäre aufgrund fester Startzeiten gehetzt wirken kann. Es ist ratsam, alle Gebühren im Voraus zu bestätigen, da eine Zimmer- und Servicegebühr anfällt.
Rechnen Sie mit Preisen von 20.000–29.999 ¥ für das Mittagessen und 30.000–39.999 ¥ für das Abendessen. Gäste zahlten 2024 rund 5.280 ¥ für das Kani-gayu-Frühstück und ab 38.500 ¥ für ein hochwertiges Kaiseki-Dinner. Obwohl das Abendessen eine erhebliche Investition darstellt, empfinden die meisten Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Geschichte, des Services und der Qualität der Zutaten als gut. Das Frühstück gilt weithin als ein Schnäppchen für das gebotene Erlebnis.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss bis zum Vortag erfolgen. Internationale Gäste berichten von erfolgreichen Online-Buchungen über TableCheck.
- Anfahrt: Das Restaurant ist eine 10–15-minütige Taxifahrt vom Bahnhof Kanazawa oder einen 5–7-minütigen Spaziergang von der Bushaltestelle Hirokoji entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) und einige elektronische/QR-Zahlungen (iD, PayPay, au PAY) werden akzeptiert.
- Gebühren: Eine Zimmergebühr von 500 ¥ pro Person sowie eine Servicegebühr von 20 % werden auf Ihre Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Alle Plätze befinden sich in privaten Räumen.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen. Ein Kindermenü kann bei der Reservierung angefragt werden.
- Rauchen: Das Restaurant ist rauchfrei; es gibt einen ausgewiesenen Raucherbereich in der Nähe des Eingangs.
- Parken: 10 kostenlose Parkplätze stehen zur Verfügung (first-come, first-served).
