Tabelog-BewertungBei Ushijuu Teraoka dreht sich alles um Noto-Rind, das eigene Wagyu der Präfektur Ishikawa. Es kommt als Ushi-juu auf den Tisch, eine kompakte Reisbox, serviert auf Kutani-Porzellan. Die Spezialität ist Ushimabushi: Roastbeef vom Noto-Rind, das man nach Art des Hitsumabushi auf drei Arten isst. Zuerst pur, dann mit Würzbeilagen, zuletzt mit aufgegossener Dashi-Brühe. Dazu gibt es frisch gehackten echten Wasabi und ein tieforangefarbenes rohes Eigelb.
Fast alle Gäste beschreiben das Fleisch als butterzart. Viele heben die Kombination aus Roastbeef, Wasabi und Eigelb hervor. Japanische Gäste ziehen oft das Ushimabushi den Standardboxen vor. Gelobt werden zudem das Gelato mit Milch und Salz, der zügige Service und das freundliche Personal. Alleinreisende und Gäste, die glutenfrei essen, fühlten sich gut betreut.
Auch die Kritik wiederholt sich. Das Zeitlimit von einer Stunde wirkt auf manche gehetzt. Die Box ist klein, wer viel isst, bestellt eventuell Reis nach. Das Steak kommt recht blutig. Ein Gast fand das Noto-Roastbeef unauffällig. Ein Gast aus Deutschland nannte es lauwarm, fettig und überteuert. Ein Gast aus Taiwan berichtete von einem Streit darüber, welche Sets bestellt worden waren.
In den Jahren 2025–2026 zahlten Gäste etwa ¥2.640 für 松 (Matsu), das günstigste Set, und ¥3.630 für 竹 (Take). Für 梅 (Ume), das Set ganz aus Noto-Rind, zahlten sie rund ¥4.730, für Ushimabushi rund ¥4.950, jeweils inklusive Steuer. Ein Glas Noto-Rotwein kostete etwa ¥880. Mittags liegt man typischerweise bei ¥3.000–3.999. Abends gilt dieselbe Karte, also etwa ¥3.000–4.999.
Die meisten halten es für nicht billig, aber angemessen, um Marken-Wagyu bezahlbar zu probieren. Wer kommt, sollte zu 梅 oder Ushimabushi greifen.
- Reservierung: praktisch unerlässlich. Online-Buchungen öffnen einen Monat im Voraus. Stornierte Plätze tauchen manchmal am Vortag oder am selben Morgen auf. Ohne Reservierung klappt es gelegentlich zur Öffnung oder für Einzelgäste, verlassen sollte man sich darauf nicht. Telefon: 076-255-2917.
- Anfahrt: 9 Minuten zu Fuß von Kanazawa Station, 683 m von Hokutetsu Kanazawa, nahe dem Omicho Market.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert (AMEX), ebenso elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen.
- Plätze: 24 Plätze, keine Separees, keine Exklusivanmietung. Die Sitzzeit ist auf eine Stunde begrenzt.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: keine eigenen Parkplätze, 4 kostenpflichtige Stellplätze in der Nähe.
- Sprache: Es gibt eine englische Karte, und das Servicepersonal spricht in der Regel Englisch.
- Bestelltipp: Die Setnamen laufen umgekehrt: 梅 ist das teuerste, 松 das günstigste Set. Nur bei 梅 stammen beide Fleischsorten vom Noto-Rind. Wer das Steak nicht blutig möchte, sagt das bei der Bestellung.
